A CR7 PIACE FUSION

Cristiano Ronaldo, Enrique Iglesias, Rafael Nadal. Basterebbero i loro nomi a far pensare che il nuovo ristorante Zela appena aperto all’interno del ME London Hotel a Convent Garden sia l’ennesimo locale alla moda frequentato da calciatori & Co., dove si mangia male e si spende una follia. Eppure, nonostante l’aspetto estetico sia la fotocopia dello Zela di Ibiza (tipo giardino tropicale), la cucina proposta è quella dello chef stellato spagnolo Ricardo Sanz, tra i pochi occidentali a padroneggiare l’arte nipponica della sfilettatura del pesce: la cosiddetta “Meppon cuisine”. Ossia piatti che rispettano le tecniche tradizionali giapponesi combinate ai migliori prodotti che il Mediterraneo ha da offrire. Nel menu si leggono molte proposte accattivanti: dal nigiri di pesce con tartufo bianco al carpaccio di capesante con sobrasada (il salume di Maiorca). Dal manzo Wagyu brasato 48 ore al sashimi di pancetta affumicata con pomodoro grattugiato. In abbinamento, oltre ai vini, anche cocktail di ispirazione orientale: come il Santa Maria (sherry, spezie, pomodoro e basilico) e l’harakiri (sake, lime, albume, sciroppo di shiso). _ (Laura Pacelli)