IL MACELLAIO STAR
Il governo cinese le protegge come una zecca: sono le foglie del Da Hong Pao, il tè più caro al mondo
Con il suo Macellaio RC, la prima macelleria-ristorante di Londra inaugurata nel 2012, Roberto Costa ha fatto conoscere ai londinesi le più pregiate varietà di carni italiane, proposte, nella migliore tradizione nostrana, in preparazioni il più semplici possibile. Un concept vincente che, in soli cinque anni, ha portato l’imprenditore genovese ad aprire altri quattro ristoranti nella capi- tale britannica. E se al primo avamposto in patria, in via Fiori Chiari 32 a Milano, oltre all’ormai celebre fassona piemontese – frollata dalle sette alle nove settimane, acquistata rigorosamente dal macellaio di fiducia Oberto –, si reinterpreta (per tutto l’inverno) il brunch della domenica proponendo la tradizione del bollito, oltremanica l’ultimo arrivato della famiglia RC è il Teatro del Macellaio a Fitzrovia. In questo spazio, aperto all’interno della più vecchia stazione di benzina di Londra, arriva in menu, accanto alle carni rosse piemontesi, anche la pizza artigianale realizzata con impasti messi a punto per il ristorante da un team di chef. _ (Michele Fossi)
Se l’oro fosse commestibile non sarebbe comunque pregiato come le foglie del tè Da Hong Pao e dell’infuso che si ottiene da esse. Ogni sorso da una tazza di questo tè, proveniente dalle piante di una remota regione della Cina costellata di antichi monasteri buddisti, i Monti Wuyi, nella provincia di Fujian, può valere mille euro. Il tè Da Hong Pao originale è, dunque, col suo costo intorno ai 1.300 euro al grammo, forse l’alimento più caro al mondo. Ogni sua singola foglia “di razza” è un diamante vegetale più pregiato di un diamante in purezza. Esistono solo sei “piante madri” del tè Da Hong Pao. E, ovviamente, solo sfiorarle può costare caro.
Il governo cinese le protegge come una zecca. Ma per fortuna della varietà di Da Hong Pao esistono anche piante parzialmente ibride, da cui si ricava il pregiatissimo tè del Grande Vestito Rosso (questa la traduzione letterale del suo nome), raro, carissimo, ma in commercio. Un tè considerato mistico, magico, mitico. Con proprietà da elisir di lunga vita: la leggenda narra che grazie al tè Da Hong Pao l’anziana madre di un imperatore della dinastia Ming guarì da una grave e misteriosa malattia.