In­di­riz­zi

A.TESTONI TESTONI. COM AC­QUA DI PAR­MA ACQUADIPARMA. COM AD HOC AD­HOC­FOR­MO­VING­PEO­PLE. COM ADD ADD­DO­WN. IT ALBERTO FA­SCIA­NI AL­BER­TO­FA­SCIA­NI. IT ALES­SAN­DRO GHERARDI ALESSANDROGHERARDI. COM ALVIERO MAR­TI­NI 1A CLAS­SE ALVIEROMARTINI. IT ASICS ASICS. COM BALLANT

GQ (Italy) - - Save The Date -

pro­po­si­to di ‘spu­man­tiz­za­zio­ne’, L’ASTI do­cg uti­liz­za il me­to­do Mar­ti­not­ti, co­mu­ne­men­te det­to Char­mat, in­ven­ta­to ad Asti dall’omo­ni­mo ri­cer­ca­to­re al­la fi­ne del di­cian­no­ve­si­mo se­co­lo ed og­gi uti­liz­za­to in tut­to il mon­do. Con­si­ste nel­la ‘pre­sa di spu­ma’ in gran­di re­ci­pien­ti (au­to­cla­vi) a te­nu­ta di pres­sio­ne do­ve lie­vi­ti se­le­zio­na­ti tra­sfor­ma­no in mo­do na­tu­ra­le una pic­co­la quan­ti­tà di zuc­che­ro (quel­lo già pre­sen­te nell’uva) in al­cool e ani­dri­de car­bo­ni­ca. Que­st’ul­ti­ma con­fe­ri­sce ALL’ASTI Do­cg una so­vra­pres­sio­ne in bot­ti­glia che per­met­te­rà di ap­prez­za­re il per­la­ge nel calice, gra­zie al­la for­ma­zio­ne di bol­li­ci­ne fi­ni e per­si­sten­ti. Tut­to il ci­clo di pro­du­zio­ne uti­liz­za il ‘si­ste­ma del fred­do’ per con­ser­va­re al me­glio la fre­schez­za e le ca­rat­te­ri­sti­che dell’uva esclu­si­va­men­te Mo­sca­to bian­co. In­con­fon­di­bi­le il pro­fu­mo dell’asti Do­cg, in­ten­so e frut­ta­to con sen­to­re di gli­ci­ne, pe­sca, sal­via, ti­glio fio­ri di aca­cia e mol­ti al­tri an­co­ra.

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