Sake REVOLUTION

Non è un liquore, ma una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del riso. Non si abbina solo ai dolci ma si beve a tutto pasto. E neppure caldo, anzi di solito si serve alla temperatura di 9°, proprio come un vino bianco. Questi sono solo alcuni dei miti da sfatare sul sake (non sakè), la bevanda che ha ormai conquistato il palato anche degli italiani: lo dimostrano le manifestazioni dedicate ( tra cui il Japan Festival di Milano); i vari izakaya, locali dove si beve sake accompagnato da cibi tradizionali; i corsi per diventare Sake Master certificati ( sakesommelierassociation.it). E se persino Richard Geoffroy, dopo 28 anni, ha lasciato l’incarico di chef de cave di Dom Pérignon per dedicarsi a un progetto sul sake, la rivoluzione è in atto. _ (LA.P.)