Sake RE­VO­LU­TION

GQ (Italy) - - Passioni / Taste -

Non è un li­quo­re, ma una be­van­da al­co­li­ca ot­te­nu­ta dal­la fer­men­ta­zio­ne del ri­so. Non si ab­bi­na so­lo ai dolci ma si be­ve a tut­to pa­sto. E nep­pu­re cal­do, an­zi di so­li­to si ser­ve al­la tem­pe­ra­tu­ra di 9°, pro­prio co­me un vi­no bian­co. Que­sti so­no so­lo al­cu­ni dei mi­ti da sfa­ta­re sul sake (non sa­kè), la be­van­da che ha or­mai con­qui­sta­to il pa­la­to an­che de­gli ita­lia­ni: lo di­mo­stra­no le ma­ni­fe­sta­zio­ni de­di­ca­te ( tra cui il Japan Fe­sti­val di Mi­la­no); i va­ri iza­ka­ya, lo­ca­li do­ve si be­ve sake ac­com­pa­gna­to da ci­bi tra­di­zio­na­li; i cor­si per di­ven­ta­re Sake Ma­ster cer­ti­fi­ca­ti ( sa­ke­som­me­lie­ras­so­cia­tion.it). E se per­si­no Ri­chard Geof­froy, do­po 28 an­ni, ha la­scia­to l’in­ca­ri­co di chef de ca­ve di Dom Pé­ri­gnon per de­di­car­si a un pro­get­to sul sake, la ri­vo­lu­zio­ne è in at­to. _ (LA.P.)

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