UNA FANTASTICA merenda
UN POMERIGGIO DI GIOCO E DI FESTA. CON DOLCETTI FACILISSIMI, DA PREPARARE CON I PIÙ PICCOLI, SEGUENDOLI PER POCHI MINUTI AI FORNELLI. TUTTO IL RESTO SI DIVERTIRANNO A FARLO DA SOLI
Biscotti magici
IMPEGNO Facile TEMPO 30 minuti più 1 ora e 30’ per il gelato e il ra reddamento Vegetariana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g latte – 250 g panna fresca 120 g zucchero 40 g codette di cioccolato 8 biscotti tipo digestive 1 baccello di vaniglia
PREPARATE il gelato fiordilatte. Incidete il baccello di vaniglia sul lato lungo, apritelo e raschiate i semini con un coltello. Raccoglieteli in una pentolina con il latte e lo zucchero, portate a bollore e spegnete. UNITE la panna, lasciate raffreddare, poi versate nella gelatiera. SPALMATE un generoso strato di gelato su 4 biscotti e coprite con gli altri 4. PAREGGIATE il gelato a filo con i biscotti aiutandovi con una spatola. DECORATELI con le codette di cioccolato. Rimetteteli in freezer per 30’ per fare rassodare il gelato prima di mangiarlo.
Sassolini di cioccolato
IMPEGNO Facile TEMPO 35 minuti più 2 ore di riposo Vegetariana
INGREDIENTI PER 30 PEZZI 180 g panna fresca 150 g cioccolato fondente al 60% 150 g cioccolato al latte 60 g cacao amaro in polvere
TRITATE i cioccolati e raccoglieteli in una ciotola. PORTATE a bollore la panna, versatela sul cioccolato tritato e amalgamate con una spatola finché non otterrete una crema omogenea. PONETE il composto in frigorifero e fatelo rassodare per almeno 2 ore. Poi, indossando dei guanti di lattice per alimenti, modellatelo in palline grandi come una noce. PASSATE le palline nel cacao amaro, disponetele su una teglia e fatele riposare in frigo fino al momento di servirle.
Macedonia fatata
IMPEGNO Facile TEMPO 20 minuti più 2 ore di ra reddamento Vegetariana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 150 g panna fresca 80 g cioccolato fondente 4 fragole – 2 banane – 1 arancia – menta
PONETE 4 piatti in freezer per 1-2 ore. TRITATE il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. VERSATELO in una tasca da pasticciere con il beccuccio sottile. Estraete i piatti dal freezer e disegnatevi degli steli con il cioccolato fuso. MONTATE la panna e, con una tasca da pasticciere, distribuitela a ciuffetti formando la base dei petali. Completate con fettine di banana e di fragola, due spicchi di arancia e foglie di menta.
Cake sulle nuvole
IMPEGNO Facile TEMPO 15 minuti più 2 ore di riposo Vegetariana
INGREDIENTI PER 2 TORTE 500 g ricotta vaccina 150 g panna montata 50 g zucchero a velo 50 g gocce di cioccolato 20 g codette di cioccolato scaglie di cocco disidratato
FRULLATE la ricotta, aggiungete la panna montata e lo zucchero a velo amalgamandoli con delicatezza. INCORPORATE le gocce di cioccolato e 20 g di scaglie di cocco, mescolando ancora delicatamente. TRASFERITE il composto in due stampi di silicone (7x15 cm) e fate riposare in freezer per 2 ore. SFORMATE e cospargete con le codette di cioccolato e qualche scaglia di cocco.
Salame degli gnomi
IMPEGNO Facile TEMPO 20 minuti più 3 ore di riposo Vegetariana
INGREDIENTI PER 6 8 PERSONE 200 g biscotti secchi 100 g burro 80 g zucchero 50 g cacao amaro in polvere 40 g nocciole tostate e pelate 30 g gocce di cioccolato – latte
TRITATE grossolanamente le nocciole e i biscotti. SCIOGLIETE il burro e tenetelo da parte. UNITE in una ciotola i biscotti, il cacao, le nocciole, lo zucchero e le gocce di cioccolato, quindi aggiungete il burro e amalgamate fino a rendere il composto uniforme. Aggiungete 2-3 cucchiai di latte e continuate a mescolare. MODELLATE il composto su un piano da lavoro finché non avrà la forma di un salame. TRASFERITELO su uno strato di 3-4 fogli di alluminio sovrapposti, quindi avvolgetelo. FATE riposare in frigo per almeno 3 ore, affettate e servite.
Budino a pois
IMPEGNO Facile TEMPO 20 minuti più 2 ore di riposo Vegetariana
INGREDIENTI PER 6 PERSONE 500 g latte parzialmente scremato 80 g zucchero a velo 40 g amido di mais 40 g cacao amaro in polvere confettini tipo Smarties per decorare
PONETE in una pentolina tutti gli ingredienti e amalgamateli a freddo. Mettete sul fuoco basso, portate a bollore, quindi spegnete. DISTRIBUITE il composto nei 6 stampini e fate riposare in frigo per almeno 2 ore. SFORMATE, decorate con i confettini e servite.
ricette di questo servizio sono una nostra libera interpretazione di quelle pubblicate nel libro Chiara Pasticcera di Alessandro Corallo (Falzea Editore), che raccoglie i dolci preparati dalla figlia senza né fuochi né forno e senza l’aiuto dei grandi.