Polpette al forno con broccoli e ricotta

Chianti Gli Scudi 2016 Cecchi 8,50 euro Un secondo di carne per un pranzo in compagnia vuole un vino conviviale, come questo rosso che profuma di viola e che è prodotto da una famiglia che ha fatto la storia del Chianti. cecchi.net

CUOCO IMPEGNO Facile TEMPO 35 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800 g broccolo romanesco 600 g carne macinata di manzo 100 g latte 100 g ricotta dura 70 g mollica di pane o pane in cassetta senza crosta maggiorana – erba cipollina prezzemolo limone – sale – pepe

METTETE a bagno nel latte, in una capiente ciotola, la mollica di pane; quando sarà ben ammorbidita, senza eliminare il latte, amalgamatevi la carne macinata, un trito di erbe miste (noi abbiamo usato erba cipollina, prezzemolo e maggiorana), un pizzico di sale e di pepe e impastate tutto in modo da ricavare una massa omogenea; modellatela per formare circa 16 polpette da 40-50 g ciascuna; sistematele su una placca foderata di carta da forno e infornatele a 220 °C per 7-9 minuti.

MONDATE il broccolo, eliminando i gambi e le parti più dure, quindi riducetelo in piccole cimette e lessatele in acqua salata per 3-4 minuti. Scolatele e conditele con qualche goccia di succo di limone. SFORNATE le polpette, adagiatele su un piatto di portata con le cimette di broccolo e completate con scaglie di ricotta.