Indivia, ra­dic­chio e pe­ra con pa­ne aromatico

Cuo­co Cri­stia­no Bonolo Im­pe­gno Fa­ci­le Tem­po 25 mi­nu­ti Ve­ge­ta­ria­na

La Cucina Italiana - - Antipasti -

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE

100 g 4 fet­te di pan­car­ré 80 g pan­na di so­ia 16 fo­glie di in­sa­la­ta indivia 1 ce­spo di ra­dic­chio ros­so 1 pe­ra sal­via – mag­gio­ra­na ti­mo – li­mo­ne ace­to di me­le olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va sa­le pe­pe ro­sa

Eli­mi­na­te la cro­sta del pan­car­ré e spez­zet­ta­te­lo in gros­se bri­cio­le.

Tri­ta­te qual­che fo­glia di sal­via, 1 ra­met­to di ti­mo e 1 ra­met­to di mag­gio­ra­na e me­sco­la­te­li con le bri­cio­le di pan­car­ré.

To­sta­te il mi­sto in una pa­del­la con un ve­lo di olio e un piz­zi­co di sa­le per 1-2 mi­nu­ti, fin­ché le bri­cio­le non sa­ran­no di­ven­ta­te do­ra­te e croccanti.

Mon­da­te il ra­dic­chio, sfo­glia­te­lo e ta­glia­te le fo­glie a stri­sce.

La­va­te la pe­ra, ta­glia­te­la a fet­ti­ne sot­ti­li e ir­ro­ra­te­la con il suc­co di 1 li­mo­ne.

Pre­pa­ra­te una sal­si­na me­sco­lan­do la pan­na di so­ia con 5 cuc­chiai di ace­to, un piz­zi­co di sa­le, un fi­lo di olio e una ma­ci­na­ta di pe­pe ro­sa.

Con­di­te l’indivia, il ra­dic­chio e la pe­ra con la sal­si­na e un piz­zi­co di sa­le, guar­ni­te con le bri­cio­le al­le er­be e por­ta­te in ta­vo­la.

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