Ca­vo­li­ni e zuc­ca con frut­ta e se­mi

La Cucina Italiana - - Verdure -

Cuo­co Cri­stia­no Bonolo Im­pe­gno Fa­ci­le Tem­po 50 mi­nu­ti Ve­ge­ta­ria­na

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE

400 g ca­vo­li­ni di Bru­xel­les 350 g zuc­ca 25 g uvet­ta 25 g se­mi mi­sti (se­sa­mo, gi­ra­so­le, zuc­ca) 2 me­le se­na­pe li­mo­ne ace­to di me­le olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va sa­le

Mon­da­te i ca­vo­li­ni, ta­glia­te­li a me­tà e ro­so­la­te­li in una pa­del­la con un fi­lo di olio per 10 mi­nu­ti.

La­va­te le me­le e di­vi­de­te­ne una in 8 spic­chi, te­nen­do la buc­cia.

La­va­te la zuc­ca, eli­mi­na­te i se­mi, ma non la scor­za, e ta­glia­te­la a fet­ti­ne sot­ti­li. Ada­gia­te gli spic­chi di me­la e le fet­ti­ne di zuc­ca in una te­glia ri­ve­sti­ta con car­ta da for­no, con­di­te con sa­le e olio e in­for­na­te a 200 °C per 25 mi­nu­ti.

Sbuc­cia­te l’al­tra me­la, ta­glia­te­la a pez­zet­ti e frul­la­te­la con 1 piz­zi­co di sa­le, 1 cuc­chia­io di se­na­pe, 1 cuc­chiai­no di ace­to, 1 cuc­chia­io di suc­co di li­mo­ne e 40 g di olio.

To­sta­te a sec­co in una pa­del­la l’uvet­ta e i se­mi per 2-3 mi­nu­ti.

Con­di­te i ca­vo­li­ni, la zuc­ca e la me­la con la sal­sa al­la se­na­pe e com­ple­ta­te con l’uvet­ta e i se­mi to­sta­ti.

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