Tor­ta di pa­sta fillo con cre­ma mediorientale

La Cucina Italiana - - Dolci -

Cuo­ca Joël­le Né­der­lan­ts Im­pe­gno Me­dio Tem­po 1 ora e 30 mi­nu­ti Ve­ge­ta­ria­na

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE

250 g 1 con­fe­zio­ne di pa­sta fillo 160 g pru­gne 130 g bur­ro 50 g hal­va (pa­sta di se­sa­mo e zuc­che­ro) 40 g zuc­che­ro se­mo­la­to 25 g ta­hi­na (cre­ma di se­sa­mo) 10 g ami­do di mais 1 uo­vo zuc­che­ro a ve­lo se­mi di se­sa­mo – sa­le

PER LA CRE­MA MEDIORIENTALE

Amal­ga­ma­te con una fru­sta 60 g di bur­ro mor­bi­do con la hal­va e la ta­hi­na; uni­te l’ami­do di mais, l’uo­vo, lo zuc­che­ro se­mo­la­to, 1 cuc­chia­io di se­mi di se­sa­mo e un piz­zi­co di sa­le e con­ti­nua­te a la­vo­ra­re il com­po­sto.

PER LA TOR­TA

Fon­de­te nel for­no a mi­croon­de 70 g di bur­ro e con es­so spen­nel­la­te l’in­ter­no di un anel­lo per dol­ci (ø 16 cm).

Sro­to­la­te la pa­sta fillo e, usan­do l’anel­lo co­me ta­glia­pa­sta, ri­ta­glia­te­vi 2 di­schi, poi sfo­glia­te­li, ri­ca­van­do 12 fo­gli ro­ton­di.

Po­ne­te un pri­mo fo­glio sul­la car­ta da for­no, spen­nel­la­te­lo con un po’ di bur­ro fu­so e co­spar­ge­te­lo di zuc­che­ro a ve­lo; so­vrap­po­ne­te­vi un se­con­do fo­glio e pro­ce­de­te co­sì ot­te­nen­do una pi­la di 6 fo­gli. Con i 6 fo­gli ri­ma­sti pre­pa­ra­te al­lo stes­so mo­do un’al­tra pi­la.

La­va­te le pru­gne, di­vi­de­te­le a me­tà, eli­mi­na­te il noc­cio­lo e ta­glia­te­le a pez­zet­ti.

Po­ne­te l’anel­lo im­bur­ra­to su una te­glia ri­ve­sti­ta di car­ta da for­no, in­se­ri­te­vi una pi­la di fo­gli di pa­sta fillo, di­stri­bui­te­vi la cre­ma mediorientale e le pru­gne.

Im­bur­ra­te da en­tram­be le par­ti la se­con­da pi­la di pa­sta fillo e ada­gia­te­la so­pra le pru­gne, schiac­cian­do leg­ger­men­te in mo­do che ade­ri­sca be­ne. Spol­ve­ra­te con zuc­che­ro a ve­lo e in­for­na­te a 180 °C per 40 mi­nu­ti cir­ca.

De­co­ra­te la tor­ta con un 2 cuc­chiai di se­mi di se­sa­mo e ser­vi­te­la, ac­com­pa­gnan­do­la a pia­ce­re con pic­co­le pru­gne fre­sche, ta­glia­te a me­tà ed er­be aro­ma­ti­che.

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