Rei­ber­da­tschi (frit­tel­le di pa­ta­te) con sal­sa al­lo yo­gurt e ane­to

La Cucina Italiana - - Dolci -

In­gre­dien­ti per due per­so­ne:

3 pa­ta­te me­die 1 ci­pol­lot­to fre­sco Fa­ri­na 200 g di yo­gurt ma­gro 2 ra­met­ti di ane­to Olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va Sa­le e pe­pe

Pre­pa­ra­zio­ne:

Pe­la le pa­ta­te, sciac­qua­le e pas­sa­le su una grat­tu­gia con i fo­ri lar­ghi. Rac­co­gli il con­te­nu­to in una cio­to­la ca­pien­te, ag­giun­gi po­co sa­le e la­scia ri­po­sa­re per 15 mi­nu­ti cir­ca. Suc­ces­si­va­men­te sco­la­le e striz­za­le, poi ag­giun­gi il ci­pol­lot­to ta­glia­to fi­ne­men­te, del pe­pe ma­ci­na­to fre­sco, un pa­io di cuc­chiai di fa­ri­na e me­sco­la. Scal­da un fi­lo di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va in una pa­del­la e nel frat­tem­po crea con il com­po­sto del­le frit­tel­li­ne piat­te e cuo­ci­le fi­no a far­le do­ra­re (o an­che leg­ger­men­te ab­bru­sto­li­re, se pre­fe­ri­sci!). Pre­pa­ra la sal­si­na con lo yo­gurt e l’ane­to smi­nuz­za­to, ag­giun­gi sa­le e pe­pe e ser­vi­la con i Rei­ber­da­tschi cal­dis­si­mi. Ve­drai che de­li­zia!

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