Tortina al­la frut­ta

La Cucina Italiana - - Le Ricette Delle Nonne -

«Ado­ro i dol­ci, il for­no è la pen­to­la che uso di più. In ca­sa c’è sem­pre pro­fu­mo di tor­ta, an­che se, per esi­gen­ze di sa­lu­te, cer­co di ade­gua­re le ri­cet­te, ri­du­cen­do la quan­ti­tà di zuc­che­ro. In que­sta tortina c’è tan­ta frut­ta, che dà al­lo stes­so tem­po sa­po­re e dol­cez­za. È ot­ti­ma an­che con le su­si­ne di Dro, un pae­se po­co lon­ta­no da Tor­bo­le; croccanti, aci­du­le, pro­fu­ma­te, e a mar­chio Dop». Sbuc­cia­te 2 o 3 me­le e ta­glia­te­le a da­di­ni. Met­te­te­le in pa­del­la con uno spruz­zo di vi­no bian­co e cuo­ce­te­le per qual­che mi­nu­to, per am­mor­bi­dir­le. Se usa­te al­tra frut­ta più te­ne­ra, co­me pe­sche o pru­gne, o le pe­re ma­tu­re, que­sto pas­sag­gio si può sal­ta­re. Im­pa­sta­te la fa­ri­na con un cuc­chiai­no di zuc­che­ro, l’uo­vo, il bur­ro fu­so, un piz­zi­co di lie­vi­to e di can­nel­la. Ver­sa­te il com­po­sto in una tor­tie­ra (ø 20 cm) fo­de­ra­ta con un fo­glio di car­ta da for­no. Di­spo­ne­te­vi so­pra la frut­ta e in­for­na­te la tortina a 170 °C per 40 mi­nu­ti cir­ca. Sfor­na­te­la e spen­nel­la­te­la, an­co­ra cal­da, con un po’ di ge­la­ti­na di al­bi­coc­che, che si scio­glie­rà sul­la su­per­fi­cie, lu­ci­dan­do­la. Che co­sa ser­ve per una tortina per 6 per­so­ne 40 g di fa­ri­na, 30 g di bur­ro, 3 me­le, 1 uo­vo, zuc­che­ro, lie­vi­to in pol­ve­re per dol­ci, can­nel­la in pol­ve­re, vi­no bian­co, ge­la­ti­na di al­bi­coc­che.

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