Lin­gui­ne, gam­be­ro ros­so cru­do, li­mo­ne e pi­sel­li

La Cucina Italiana - - Cosa Si Mangia In Puglia -

Do­min­go Schin­ga­ro (a si­ni­stra) è l’exe­cu­ti­ve chef di Bor­go Egna­zia. Per le sue lin­gui­ne, fa ma­ri­na­re i gam­be­ri ros­si con co­rian­do­lo fre­sco tri­ta­to, sa­le e olio ex­tra­ver­gi­ne e cen­tri­fu­ga te­ste e ca­ra­pa­ci per ot­te­ne­re un suc­co. Poi pol­ve­riz­za gli scar­ti e una man­cia­ta di cap­pe­ri. Da un pa­io di li­mo­ni cot­ti sot­to­vuo­to con sa­le gros­so e zuc­che­ro ri­ca­va una sal­sa. Man­te­ca le lin­gui­ne con olio ex­tra­ver­gi­ne, le con­di­sce con pi­sel­li ap­pe­na scot­ta­ti, i gam­be­ri ma­ri­na­ti e le due pol­ve­ri e dà il toc­co fi­na­le con qual­che goc­cia aci­du­la e dol­ce di sal­sa al li­mo­ne.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.