3 CON­SI­GLI

La Cucina Italiana - - La Scuola -

Sce­glie­te l’ami­do che pre­fe­ri­te: di mais, di ri­so o di fru­men­to op­pu­re la fa­ri­na 00 (pro­lun­ga­te la cot­tu­ra di al­cu­ni mi­nu­ti per evi­ta­re che se ne sen­ta il sa­po­re). Per una cre­ma pasticciera «al­la fran­ce­se» ag­giun­ge­te al­le do­si del­la no­stra ri­cet­ta 100 g di bur­ro, op­pu­re so­sti­tui­te 200 g di lat­te con al­tret­tan­ti di pan­na fre­sca. Po­te­te pre­pa­rar­la con 1-2 gior­ni di an­ti­ci­po e con­ser­var­la in fri­go, sem­pre co­per­ta con la pel­li­co­la a con­tat­to per evi­ta­re che as­sor­ba al­tri odo­ri. Ba­ste­rà me­sco­lar­la con la fru­sta per ren­der­la di nuo­vo cre­mo­sa.

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