Pasta al forno con cime di rapa

Impegno Facile Tempo 1 ora

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

850 g cime di rapa 500 g pasta tipo rigatoni 300 g topinambur 200 g formaggio caprino fresco 8 pomodorini sott’olio 2 filetti di acciuga sotto sale 1 cipolla rossa 1 peperoncino fresco formaggio pecorino olio extravergine di oliva sale – pepe Pelate i topinambur, tagliateli a pezzi e lessateli in acqua bollente salata per 20 minuti. Mondate le cime di rapa e sbollentatele per 1 minuto in acqua salata; scolatele e rosolatele in una padella con un filo di olio e il peperoncino per 5 minuti.

Tagliate a fettine la cipolla e rosolatela in un velo di olio per 5 minuti.

Cuocete i rigatoni in abbondante acqua bollente salata, scolandoli 4-5 minuti prima del tempo previsto.

Frullate il formaggio caprino con i filetti di acciuga dissalati, 30 g di olio, una macinata di pepe e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mescolate i rigatoni con questa crema, le cime di rapa, i topinambur, la cipolla rosolata i pomodori sott’olio tagliati a fettine e 4-5 cucchiai di pecorino grattugiato; trasferite la pasta in una teglia e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.

Portatevi avanti Preparate la teglia di pasta il giorno prima e conservatela in frigo. All’ultimo, gratinatela in forno a 180 °C per 20 minuti circa.