Biscotti sbrisoloni

Impegno Facile

Tempo 1 ora e 15 minuti

Vegetariana

INGREDIENTI PER 40-45 PEZZI

220 g farina 00 – 120 g burro

120 g zucchero

120 g mandorle a pezzetti

95 g cioccolato fondente

60 g farina di mais

25 g latte – 25 g 1 tuorlo

25 g cacao

4g lievito in polvere per dolci

1 uovo – sale

Fondete 25 g di cioccolato. Sminuzzate il resto.

Setacciate la farina 00, il lievito e il cacao, mescolateli, unite anche la farina di mais e formate una fontana sul piano di lavoro (foto 1).

Sbattete l’uovo. Prelevatene 15 g (il resto non vi servirà) e sbatteteli in una ciotolina con il tuorlo, il latte e un pizzico di sale.

Mescolate il burro con il cioccolato fuso e lo zucchero.

Versate al centro della fontana prima il burro al cioccolato, poi le uova sbattute con il latte. Iniziate a lavorare l’impasto amalgamando prima tra loro gli ingredienti al centro, poi incorporando le farine (foto 2).

Completate unendo anche le mandorle e il cioccolato a pezzetti.

Formate delle sfere di circa 3 cm di diametro, accomodatele su una o più placche foderate di carta da forno e schiacciatele leggermente in modo da formare dei dischi irregolari.

Infornateli a 180 °C per 15-18 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare del tutto prima di gustarli.

(1) Formate una fontana (ø 30 cm) con le farine: aiutatevo con una spatola, e allargatela in un cerchio molto ampio. (2) Versate al centro della fontana il burro al cioccolato e le uova sbattute con il latte: amalgamateli tra loro prima di incominciare a incorporare le farine della fontana. Alla fine, otterrete un impasto sodo.