Bel­le maniere

Qua­li so­no le tec­ni­che di una pa­dro­na di ca­sa abi­le e ag­gior­na­ta nell’ac­co­glie­re gli ospi­ti? Con i con­si­gli del più ec­cel­so os­ser­va­to­re mon­da­no e qual­che no­ta ag­giun­ti­va, il gio­co è fat­to

La Cucina Italiana - - Sommario - di FIAMMETTA FADDA

Con­ver­sa­zio­ne: l’in­gre­dien­te se­gre­to

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Per al­me­no qua­ran­ta­cin­que se­con­di ogni ospi­te di­ven­ta­va l’ami­co più in­ti­mo, ca­ro, di­ver­ten­te, spi­ri­to­so, com­pli­ce mai avu­to. Ogni ospi­te ma­schio, la pa­dro­na di ca­sa lo toc­ca­va sul brac­cio (qual­sia­si al­tra par­te del cor­po pre­sen­ta­va qual­che pro­ble­ma) ag­giun­gen­do for­se una cer­ta pres­sio­ne sen­ti­ta, sin­ce­ra. Ogni ospi­te, ma­schio o fem­mi­na, lei lo guar­da­va con un ra­dar ap­pli­ca­to agli oc­chi, co­me se fos­se af­fa­sci­na­ta (da vi­va­ci­tà, spi­ri­to, bel­lez­za, e ri­cor­di co­mu­ni in­com­pa­ra­bi­li)». È la le­zio­ne di per­fe­zio­ne mon­da­na de­scrit­ta da Tom Wol­fe in The Bon­fi­re of the Va­ni­ties, Il fa­lò del­le va­ni­tà, ro­man­zo-os­ser­va­to­rio in­su­pe­ra­to dei tic dell’al­ta so­cie­tà new­yor­che­se de­gli an­ni Ot­tan­ta, poi film di Brian De Pal­ma. Il mes­sag­gio è: fa­re in mo­do che l’in­vi­ta­to, uscen­do, si sen­ta mi­glio­re, più bel­lo, più sod­di­sfat­to di sé di quan­do è ar­ri­va­to.

SA­LE L’UMO­RE

Per scal­da­re l’at­mo­sfe­ra nien­te fun­zio­na me­glio di un drink. Ideal­men­te è la pa­dro­na di ca­sa a pi­lo­ta­re su­bi­to l’ospi­te ver­so il ta­vo­lo del­le be­van­de e ac­cu­dir­lo o far­lo ac­cu­di­re. Qua­li be­van­de? Qual­sia­si scel­ta go­drà di enor­me va­lo­re ag­giun­to se for­ni­ta di una sto­ria da rac­con­ta­re: è un vi­no da uve au­toc­to­ne al­le­va­te con me­to­do De­me­ter sco­per­to in una zo­na an­co­ra sot­to­va­lu­ta­ta; la to­ni­ca del gin&to­nic è il ri­sul­ta­to di una vo­stra ma­nia­ca­le ri­cer­ca (ci­ta­re i no­mi dei «bo­ta­ni­cals»). Bol­li­ci­ne? Sì, ma in Cock­tail Cham­pa­gne, il più pa­ri­gi­no de­gli aperitivi chic, ca­pa­ce di no­bi­li­ta­re an­che spar­kling wi­nes po­co bla­so­na­ti, e il più fa­ci­le da ri­pro­dur­re in ca­sa ono­re­vol­men­te: una zol­let­ta di zuc­che­ro in fon­do al bic­chie­re, tre goc­ce di an­go­stu­ra, bol­li­ci­ne o Cham­pa­gne.

SOC­COR­SI MI­NI­MI

I per­fet­ti pa­dro­ni di ca­sa non ab­ban­do­na­no a se stes­so l’ospi­te ti­mi­do, o stra­nie­ro, o che non co­no­sce nes­su­no dei pre­sen­ti, ma lo pi­lo­ta­no ver­so le per­so­ne più adat­te per far­lo sen­ti­re a pro­prio agio. La stes­sa tec­ni­ca spes­so fun­zio­na per di­sin­ca­glia­re croc­chi chiu­si, di­rot­tan­do al­tro­ve un pa­io di per­so­ne e in­tro­du­cen­do con­tem­po­ra­nea­men­te il nuo­vo ve­nu­to. Se qual­cu­no è mooool­to ti­mi­do, lo pro­muo­vo­no ad as­si­sten­te af­fi­dan­do­gli pic­co­li com­pi­ti sim­pa­ti­ci di aiu­to ca­sa­lin­go.

CIR­CO­LA­RE, CIR­CO­LA­RE

Evi­ta­te di far­vi coin­vol­ge­re in lun­ghe con­ver­sa­zio­ni: «Scu­sa­te­mi, tor­no tra un at­ti­mo» (e poi scom­pa­ri­te as­sor­bi­ti al­tro­ve) è la for­mu­la ro­da­ta per al­lon­ta­nar­si in mo­do im­pec­ca­bi­le. Non tra­scu­ra­te il più clas­si­co esca­mo­ta­ge per far cir­co­la­re gli ospi­ti po­si­zio­nan­do il buf­fet da un la­to e le be­van­de al la­to op­po­sto del­la sa­la.

PEC­CA­TI VENIALI E MOR­TA­LI

Da evi­ta­re e scon­giu­ra­re con gar­bo se al­tri li com­met­to­no. 1) «Al­lo­ra gli ho det­to: re­la­ta re­fe­ro» (lo sfog­gio di cul­tu­ra è inop­por­tu­no); 2) «Al­lo­ra lui ha det­to…, e lei ha ri­spo­sto…, e lui ha ri­bat­tu­to…, e lei…» (nel­le con­ver­sa­zio­ni le ci­ta­zio­ni van­no ri­dot­te al mi­ni­mo); 3) «Que­sto mi ri­cor­da quel­la vol­ta che…» (lo sba­di­glio in­com­be); 4) «Mi so­no spie­ga­to?» (an­che trop­po); 5) «Ma for­se vi sto an­no­ian­do» (sì, mol­to).

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