Pran­zo me­mo­ra­bi­le

Giu­sep­pe Sa­la, sin­da­co di Mi­la­no, rac­con­ta l’av­ven­tu­ra, an­che del pa­la­to, vis­su­ta mol­ti an­ni fa in un’iso­la (qua­si) de­ser­ta

La Cucina Italiana - - Sommario -

I miei spa­ghet­ti a Los Ro­ques. Giu­sep­pe Sa­la

Ver­so la fi­ne dell’uni­ver­si­tà con al­cu­ni ami­ci ave­va­mo de­ci­so di ri­spar­mia­re du­ran­te l’an­no per pas­sa­re una va­can­za esti­va in Ve­ne­zue­la. A dir la ve­ri­tà non ri­cor­do il mo­ti­vo per cui ave­va­mo scel­to il Ve­ne­zue­la, ma al­la fi­ne quel­la fu la no­stra me­ta: ma­re, spiag­ge mai vi­ste e quel­la vo­glia di av­ven­tu­ra che co­sì hai so­lo a vent’an­ni. Era an­co­ra uno di quei viag­gi che si fa­ce­va­no pren­den­do il bi­gliet­to d’an­da­ta per­ché il ri­tor­no lo de­ci­de­vi do­po, sen­za fret­ta, il mi­ti­co “open tic­ket”. Di si­cu­ro og­gi non me lo po­trei più per­met­te­re.

«Par­tim­mo cer­ti so­lo del­la de­sti­na­zio­ne. Do­po un gi­ro del pae­se, in un bar, in­con­tram­mo uno stra­no per­so­nag­gio: era un in­gle­se che co­me me­stie­re por­ta­va in gi­ro tu­ri­sti con il suo pic­co­lo ae­reo. Era in par­ten­za, dis­se, per Los Ro­ques, un mi­nu­sco­lo ar­ci­pe­la­go di iso­le non mol­to lon­ta­no dal­la co­sta ve­ne­zue­la­na, per pren­der­si qual­che gior­no di va­can­za. Se ci an­da­va, sul suo ae­reo c’era po­sto an­che per noi. Do­po qual­che bir­ra, non si sa be­ne se per in­co­scien­za o per­ché ine­bria­ti da quel­lo che po­te­va aspet­tar­ci, par­tim­mo con lui sen­za nem­me­no sa­pe­re do­ve avrem­mo dor­mi­to, né co­sa avrem­mo fat­to. Ar­ri­va­ti su una del­le iso­le ci fe­ce co­no­sce­re un pe­sca­to­re che, cre­do per l’equi­va­len­te di un dol­la­ro al gior­no, ci af­fit­tò una gran­de stan­za per dor­mi­re.

«Il gior­no do­po il pe­sca­to­re ci af­fit­tò la sua bar­chet­ta a mo­to­re, que­sta vol­ta i dol­la­ri era­no di­ven­ta­ti 4 o 5, e par­tim­mo per una gior­na­ta di ma­re tra una mi­ria­de di iso­let­te di­sa­bi­ta­te. Per la no­stra esplo­ra­zio­ne ci era­va­mo por­ta­ti un “fri­go­ri­fe­ro” di po­li­sti­ro­lo con un po’ di ac­qua e del­le bir­re. Il pe­sca­to­re ci ave­va da­to una map­pa e ci ave­va spie­ga­to che su una del­le iso­le, in par­ti­co­la­re, c’era una ca­pan­na abi­ta­ta da una cop­pia e che, all’oc­cor­ren­za, da lo­ro avrem­mo po­tu­to man­gia­re qual­co­sa.

«Ver­so l’ora di pran­zo rag­giun­gem­mo l’iso­la e la sor­pre­sa fu inim­ma­gi­na­bi­le: la cop­pia che abi­ta­va nel­la ca­pan­na ave­va vis­su­to a Ro­ma, in Cit­tà del Va­ti­ca­no, e lui ave­va fat­to il cuo­co all’in­ter­no del­la San­ta Se­de. Ma ec­co la se­con­da inim­ma­gi­na­bi­le sor­pre­sa: ci dis­se che po­te­va far­ci un piat­to di spa­ghet­ti (tra l’al­tro di mar­ca ita­lia­na). Il no­stro stu­po­re di­ven­ne pe­rò ve­ra eu­fo­ria quan­do la mo­glie pre­ci­sò che la lo­ro spe­cia­li­tà era­no gli spa­ghet­ti con l’ara­go­sta. Ba­sta­va ave­re so­lo un po’ di pa­zien­za. Pro­prio co­me in un film, il no­stro cuo­co si tol­se la ma­gliet­ta e, pre­so un bar­chi­no a mo­to­re, si but­tò in ac­qua per rie­mer­ge­re po­co do­po con una enor­me ara­go­sta.

«Tem­po mez­zo­ra e ci fe­ce­ro ac­co­mo­da­re a un ta­vo­li­no sul­la sab­bia, all’om­bra del­le pal­me, per ser­vir­ci de­gli straor­di­na­ri spa­ghet­ti con l’ara­go­sta e una di­scre­ta quan­ti­tà di bir­ra ben fred­da (ave­va­no un ge­ne­ra­to­re che per­met­te­va di far fun­zio­na­re un fri­go­ri­fe­ro).

«Ri­cor­do an­co­ra il sa­po­re di que­gli spa­ghet­ti, cot­ti al pun­to giu­sto e av­vol­ti dal gu­sto straor­di­na­rio del­la pol­pa di ara­go­sta, re­so for­se an­co­ra più ec­ce­zio­na­le dal­la si­tua­zio­ne che sta­va­mo vi­ven­do. Poi ci ad­dor­men­tam­mo tut­ti su del­le ama­che al­la brez­za dell’ocea­no, e do­po un pa­io d’ore ce ne tor­nam­mo pi­gra­men­te ai no­stri pa­glie­ric­ci. Que­sto è il mio pran­zo in­di­men­ti­ca­bi­le e giu­ro che cor­ri­spon­de to­tal­men­te a ve­ri­tà».

Mi­la­ne­se, boc­co­nia­no, 60 an­ni, pri­ma di ri­co­pri­re la ca­ri­ca di sin­da­co del­la cit­tà nel 2016, Giu­sep­pe Sa­la è sta­to am­mi­ni­stra­to­re de­le­ga­to e poi com­mis­sa­rio uni­co del go­ver­no per Ex­po Mi­la­no 2015. Pri­ma dell’im­pe­gno politico è sta­to un al­to di­ri­gen­te in Pi­rel­li e Te­le­com Ita­lia. È spor­ti­vo, buon­gu­sta­io, ot­ti­mo in­ten­di­to­re di vi­ni.

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