L’ABC

Tut­ti di­co­no sem­pre di sì e so­lo a pen­sar­le vie­ne vo­glia di una ce­na sem­pli­ce e al­le­gra in fa­mi­glia. Ma non sem­pre rie­sco­no «a pro­va di suo­ce­ra»: as­sag­gia­te le no­stre

La Cucina Italiana - - Sommario -

Le pol­pet­te

1-2. In­ci­de­te il bu­del­lo del­la sal­sic­cia con un ta­glio lon­gi­tu­di­na­le ed eli­mi­na­te­lo; spez­zet­ta­te la sal­sic­cia e me­sco­la­te­la con la pol­pa di vi­tel­lo e di man­zo ma­ci­na­te.

3-4. Ag­giun­ge­te 1 uo­vo, la mol­li­ca di pa­ne am­mol­la­ta in 100 g di lat­te e ben striz­za­ta, un pa­io di cuc­chiai di prezzemolo tri­ta­to e il gra­na grat­tu­gia­to. Re­go­la­te di sa­le e di pepe.

5-6. Me­sco­la­te be­ne gli in­gre­dien­ti con le ma­ni, fin­ché non ot­ter­re­te un com­po­sto omo­ge­neo. Mo­del­la­te tra i pal­mi una pol­pet­ta per vol­ta, del pe­so di cir­ca 60 g.

7-8. In­fa­ri­na­te le pol­pet­te. Scal­da­te 5 cuc­chiai di olio in una pa­del­la e ro­so­la­te­le per 2-3 mi­nu­ti, gi­ran­do­le; ab­bas­sa­te la fiam­ma e cuo­ce­te­le per al­tri 5-6 mi­nu­ti.

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