Ca­la­ma­ra­ta con zuc­ca, sal­sic­cia e cre­ma di lat­tu­ga

La Cucina Italiana - - Primi -

Cuo­co Gio­van­ni Ro­ta Im­pe­gno Fa­ci­le Tem­po 40 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE

500 g pa­sta ti­po ca­la­ma­ra­ta pic­co­la 380 g sal­sic­cia fre­sca 270 g pol­pa di zuc­ca 250 g ri­cot­ta 5 gran­di fo­glie di lat­tu­ga 1 ci­pol­la – vi­no bian­co sec­co olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va PER LA CRE­MA

Les­sa­te le fo­glie di lat­tu­ga, sco­la­te­le, striz­za­te­le e frul­la­te­le con la ri­cot­ta e un piz­zi­co di sa­le ot­te­nen­do una cre­ma li­scia. PER LA PA­STA

Tri­ta­te la ci­pol­la e ro­so­la­te­la in un’am­pia pa­del­la con un fi­lo di olio per 5 mi­nu­ti. Ag­giun­ge­te quin­di la sal­sic­cia, pri­va­ta del bu­del­lo e ta­glia­ta a pez­zet­ti; cuo­ce­te­la schiac­cian­do­la e sgra­nan­do­la per un pa­io di mi­nu­ti.

Sfu­ma­te con un goc­cio di vi­no e cuo­ce­te an­co­ra per 8-10 mi­nu­ti.

Ta­glia­te a da­di­ni la zuc­ca e ro­so­la­te­la in un’al­tra pa­del­la con un fi­lo di olio, per cir­ca 5 mi­nu­ti.

Les­sa­te la pa­sta in ac­qua sa­la­ta, sco­la­te­la al den­te e ver­sa­te­la nel­la pa­del­la del­la sal­sic­cia; uni­te la zuc­ca e me­sco­la­te, ag­giun­gen­do, se ser­ve, un po’ di ac­qua di cot­tu­ra. Com­ple­ta­te con la cre­ma e, a pia­ce­re, con fo­glio­li­ne di men­ta.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.