Pollo alla bellunese

Impegno Medio Tempo 1 ora e 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1,3 kg 1 pollo 300 g farina di mais 200 g funghi champignon 50 g burro 40 g salame 8 fettine di funghi porcini secchi 1 cipolla bionda 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato brodo vegetale vino bianco secco olio extravergine di oliva sale – pepe

PER IL POLLO

Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida. Mondate gli champignon e tagliateli a fette.

Lavate il pollo e dividetelo in 8 pezzi; pulite bene le rigaglie e tritatele.

Rosolatelo in una casseruola con il burro per 6-7 minuti, regolando di sale e di pepe.

Liberate la casseruola e nella stessa soffriggete per un paio di minuti la cipolla tagliata a fette, lo spicchio di aglio, schiacciato con la buccia, e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; quindi unite di nuovo il pollo, sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare per 3-4 minuti; aggiungete anche le rigaglie e il salame tritati, i funghi secchi e 1 mestolo di brodo e proseguite la cottura per 45 minuti. Unite, infine, gli champignon, cuocete ancora per 5 minuti, spegnete la fiamma e condite con 2 cucchiai di prezzemolo tritato. PER LA POLENTA Portate a bollore 1,5 litri di acqua con un filo di olio e un pizzico di sale. Versatevi la farina di mais, mescolando con una frusta. Cuocete la polenta per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versatela infine in un piatto di portata. Accomodate i pezzi di pollo sulla polenta, completate con il sughetto e servite subito.