ES­SIC­CA­TA

La Cucina Italiana - - La Rivoluzione Del Maccherone -

Les­sa­te una man­cia­ta di bu­ca­ti­ni in ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta per 2-3 mi­nu­ti in più ri­spet­to ai tem­pi in­di­ca­ti sul­la con­fe­zio­ne. Sco­la­te­li e con­di­te­li con un fi­lo di olio. Sten­de­te­li in una te­glia fo­de­ra­ta con car­ta da for­no, ben di­stan­zia­ti l’uno dall’al­tro al­tri­men­ti si in­col­la­no, e in­for­na­te­li a 190 °C per 20 mi­nu­ti cir­ca. Usa­te­li al po­sto dei gris­si­ni o co­me spie­di­ni per ac­com­pa­gna­re, per esem­pio, da­di­ni di ton­no: per 4 per­so­ne, ta­glia­te una fet­ta di ton­no fre­sco da 100 g in cu­bet­ti di 2 cm e con­di­te­li con olio, 1 cuc­chia­io di prez­ze­mo­lo tri­ta­to, un piz­zi­co di pa­pri­ca e uno di sa­le.

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