PER MANTECARE

Portate a ebollizione 450 g di acqua e immergetevi 200 g di pasta pomodoro e basilico avanzata (anche fredda di frigorifero); lessatela per 4-5 minuti, quindi frullatela con la sua acqua di cottura, finché non otterrete una crema liscia. Utilizzatela subito (se si raffredda, diventa soda) per mantecare 300 g di pasta (in bianco o al pomodoro), completando con un filo di olio crudo: così riciclerete gli avanzi e userete meno grassi. Dosi per 4 persone.