Una base per gustose creazioni

Una volta sfornata, la Nuvola di Pasta è pronta da gustare così com’è, condita con un filo di olio buono, oppure da completare come una pizza. Ma prima ancora si può arricchire il secondo impasto con farina integrale, spezie in polvere (la curcuma, per esempio, che dà anche un bel colore), semi, granella di frutta secca... Ecco qualche esempio. Preparate la Nuvola di Pasta come nella ricetta nella pagina di apertura, calcolando che serviranno 200 grammi di impasto a persona. Cuocetela e poi conditela come gli spaghetti e i maccheroni, con «olio e parmigiano», la formula più semplice, oppure con il ragù o con una «spuma di carbonara» (a base di latte, uovo, burro, farina) e dadini di pancetta rosolati in padella. Un’altra idea: dividete l’impasto in paninetti, infornateli sempre a 220 °C e farciteli come preferite. Tra i dolci, i muffin sono buoni e facili: aggiungete nel secondo impasto poco zucchero, frutta fresca e secca, pezzetti di cioccolato e uvetta.