Mini tartellette alle mele

«Questi dolcetti sono una delle mie ultime passioni. Li ho alleggeriti farcendoli con composta alle mele anziché con la solita crema pasticciera. Adagiate su un’alzatina e servite con il caffè saranno un piacevole complemento alla vostra tazzina» Impastate 500 g di farina con 4 tuorli e 200 g di zucchero a velo vanigliato. Unite 300 g di burro a temperatura ambiente, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato. Fate riposare in frigo per circa mezz’ora. Stendete poi la pasta frolla, bucherellatela e ricavate dei piccoli dischi con un tagliapasta (ø 5 cm). Foderate con i dischetti di frolla gli appositi stampini, riempiteli di legumi secchi e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180 °C. Preparate una composta cuocendo 1 kg di mele con 200 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella in polvere e il succo di 1 limone, finché non si saranno disfatte. Farcite le tartellette con la composta e completatele con acini di uva o altra frutta di stagione e un ciuffetto di panna fresca.