Gnocchi di pa­ne e sal­sa di ca­cao

La Cucina Italiana - - Cucina Veloce -

Im­pe­gno Me­dio Tem­po 35 mi­nu­ti Ve­ge­ta­ria­na

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE

450 g pa­ne ca­sa­rec­cio 175 g zuc­che­ro 60 g ca­cao ama­ro 50 g lat­te – 20 g fa­ri­na 1 uo­vo – pe­pe olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va Eli­mi­na­te la cro­sta del pa­ne e ta­glia­te­lo a pez­zet­ti; uni­te l’uo­vo, 75 g di zuc­che­ro, il lat­te e una ma­ci­na­ta di pe­pe. Amal­ga­ma­te tut­to con la mol­li­ca, la­vo­ran­do­la con le ma­ni. Mo­del­la­te il com­po­sto in gnocchi ro­ton­di di cir­ca 15-18 g: ne ot­ter­re­te 28-30.

Cuo­ce­te­li in ac­qua ap­pe­na fre­men­te per un pa­io di mi­nu­ti (se il bol­lo­re è trop­po vi­va­ce, gli gnocchi si rom­po­no). Sco­la­te­li con un me­sto­lo fo­ra­to.

Scal­da­te in un pen­to­li­no il ca­cao con 100 g di zuc­che­ro e la fa­ri­na; al­lon­ta­na­te dal­la fiam­ma, uni­te 400 g di ac­qua fred­da e ri­por­ta­te sul fuo­co, a fiam­ma mo­de­ra­ta, per cir­ca 3 mi­nu­ti, me­sco­lan­do con una fru­sta. To­glie­te dal fuo­co e amal­ga­ma­te 2 cuc­chiai di olio.

Ser­vi­te gli gnocchi con la sal­sa di ca­cao.

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