Pesci
Cuoco Giovanni Traversone Impegno Facile Tempo 50 minuti Senza glutine
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g broccolo romanesco pulito 20 gamberoni 10 foglie di cappero sott’aceto o capperi sott’aceto 1/2 arancia – sale olio extravergine di oliva Sbucciate l’arancia, eliminando la parte bianca spugnosa (albedo) della scorza; tagliatela a listerelle e scottatela in acqua bollente per 1 minuto, quindi asciugatela su carta da cucina. Dividete il broccolo in piccole cimette; sbollentatele in acqua bollente salata per 5-6 minuti, quindi scolatele e rosolatele in una padella con 2 cucchiai di olio per 3-4 minuti, regolando di sale; unite anche le scorzette di arancia e lasciate insaporire per 1 minuto. Pulite i gamberoni: sgusciate le code ed eliminate il budellino scuro staccandolo con una pinzetta o tirandolo delicatamente con le dita. Eliminate anche circa metà delle teste. Saltate i gamberoni in un’ampia padella con un velo di olio ben caldo e un pizzico di sale per 1 minuto; voltateli e cuoceteli ancora per 1 minuto. Servite i gamberoni con il broccolo, guarnendo con le foglie di cappero (le trovate nei negozi di specialità siciliane oppure on line).