Dolci

Cuoca Maria Andrea Donati Impegno Medio Tempo 1 ora e 30 minuti Vegetariana

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

300 g farina 180 g zucchero semolato 160 g zucchero a velo 125 g yogurt naturale 70 g olio extravergine di oliva delicato 50 g amido di mais 12 g lievito in polvere per dolci 4 mandarini non trattati 3 uova – burro – sale PER LA TORTA Grattugiate la scorza dei mandarini e mescolatela con lo yogurt. Mescolate la farina, l’amido di mais e il lievito. Montate le uova e lo zucchero, finché non otterrete un composto chiaro e spumoso; incorporatevi delicatamente prima l’olio, poi lo yogurt, la farina e un pizzico di sale. Imburrate uno stampo per budini (ø 19 cm, h 11 cm), spolverizzate il fondo e i bordi con un poco di farina e distribuitevi il composto. Infornate a 180 °C per 40-45 minuti. PER LA GLASSA Sciogliete lo zucchero a velo in 25 g di succo di mandarino e mescolate con una frusta per un paio di minuti. Sformate la torta, lasciatela raffreddare, quindi pareggiatene la base rifilandola con un coltello. Irroratela con la glassa al mandarino e decoratela a piacere con fettine di mandarino pelate, kumquat e foglioline di menta.