SALSA DI FRUTTA

Fate bollire la scorza di un’arancia in una pentolina di acqua; al bollore, eliminate l’acqua e ripetete l’operazione per altre due volte, quindi scolate la scorza e mettetela in una grande casseruola. Aggiungetevi le bucce e i torsoli di 3 mele e 2 pere e gli scarti di mezzo ananas. Unite 300 g di acqua, 250 g di zucchero e fate bollire per 10-12 minuti. Frullate tutto il più finemente possibile, quindi passate il ricavato nel passaverdure, ottenendo una salsa. Fatela addensare in pentola per altri 5 minuti. Ottima per accompagnare torte o gelati.