Carta degli abbinamenti

13 vini e 3 birre per accompagnare i piatti del nostro ricettario

Aperitivo pag. 47 Pomodorini ripieni

pag. 48 Macedonia di verdura pag. 59 Un Prosecco di Valdobbiadene è la bollicina adatta per l’aperitivo e per iniziare la cena. Con i sapori delicati l’Extra

Dry di Cantine Maschio. 7 euro. cantinemaschio.com

Frollini all’olio con caprino pag. 49 La cremosa dolcezza del caprino si sposa con uno spumante di carattere, come quelli prodotti in Alta

Langa. Il Valentino Brut Elena 2014 di Rocche dei Manzoni è ottimo con gli antipasti freschi. 21,50 euro. rocchedeimanzoni.it

Sarde in saor e fragole pag. 49 Eleganti e sapidi, i Metodo Classico

Rosé del Trentino stanno bene con le ricette di verdure e pesce. Il Piancastello Riserva 2014 di Endrizzi ha la struttura giusta per il saor. 22 euro. endrizzi.it

Risi e bisi, scampi e limone pag. 51 Un bianco fruttato e floreale dal gusto minerale valorizza la dolcezza degli scampi e dei piselli. Il Soave Classico Monte de Toni 2018 di I Stefanini è squisito, anche nel rapporto tra la qualità e il prezzo. 10 euro. istefanini.it

Rigatoni pag. 51 Uova nel sugo pag. 62 Con i sughi di pomodoro sta bene un rosato sapido e morbido. L’Etna Scalunera 2018 di Torre Mora profuma di frutti rossi e spezie e ha l’energia dei vini nati su suoli vulcanici. 21 euro. tenutepiccini.it

Trenette pag. 52 Boccioli multicolore pag. 60 Il Vermentino della Liguria è il compagno fedele dei piatti con le verdure. Il Boboli

2018 di Giacomelli nasce sui Colli di Luni e ha profumi freschi di erbe e di pompelmo. 16 euro. azagricola giacomelli.com

Pasta e cicoria

pag. 52 Caponata di tonno pag. 56 I rosati del Sud sono versatili e ideali per l’estate. Il Manfredi Rosa 2018 di Re Manfredi, a base di uva aglianico, ha un gusto che ricorda la melagrana e il lampone. 12 euro. gruppoitalianovini.it

Gamberi rossi pag. 55 Serve un bianco maturo e strutturato, prezioso come i gamberi, da stappare per una cena speciale. Vi suggeriamo il Plus 2015 di Bastianich, un Friulano da vigne vecchie, speziato e persistente. 30 euro. bastianich.com

Rotolini di sogliola pag. 55 Va scelto un bianco giovane e delicato che non sovrasti il sapore leggero del piatto. Noi lo abbiamo trovato in un Langhe Arneis: il 2018 di Toso è facile, fresco e conveniente. 6 euro. toso.it

Seppioline arrostite pag. 56 Provate l’abbinamento con una birra chiara e leggera, come la 3 Luppoli Non Filtrata del Birrificio Angelo Poretti, equilibrata e perfetta con i sapori mediterranei. 2,50 euro. birrificio angeloporetti.it

Insalata di melone e cetrioli pag. 59 Una birra in stile blanche, aromatica e poco alcolica, ha il giusto carattere per i piatti con la frutta e la verdura cruda. Ottimo sulla nostra insalata il gusto di agrumi e spezie della

Isaac di Baladin. 10 euro. baladin.it

Carpaccio pag. 61 Saltimbocca alla Norma pag. 62 Giovane, fragrante, rosso, servito fresco. Ecco l’identikit del vino giusto per i piatti di carne leggeri. Provate il Frappato 2018 di Valle dell’Acate, un siciliano gentile e piacevolissimo. 14 euro. valledellacate.com

Piadina pag. 63 Più classico di così non si può: birra e piadina. Per valorizzare la delicatezza della carne cruda e non prevaricare il sapore dell’avocado, scegliete La 150° Ambrata di Menabrea, con un gusto dolce e scorrevole. 1,50 euro. birramenabrea.com

Torta soffice pag. 65 Galletta rustica pag. 66 Un passito fresco e dai profumi esotici si abbina ai dolci con frutta estiva. Il Ravel

2015 di Ca ’ Lojera, da uve turbiana e malvasia, è avvolgente come il Bolero di Ravel, a cui è dedicato. 12 euro. calojera.com

Doppi biscotti pag. 65 Gli aromi di frutti di bosco di un Moscato

Rosa dell’Alto Adige richiamano quelli della nostra confettura. Tra i migliori del territorio c’è il 2018 di Franz Haas, di misurata dolcezza e grande eleganza. 30 euro. franz-haas.it

Budini di fragole e pomodori pag. 66 È il Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese, rosso, dolce, frizzante e poco alcolico, il vino giusto per i nostri budini, sempre servito ben fresco. Ottimo l’Acqua Calda 2018 di Quaquarini. 11 euro. quaquarini francesco.com