Crostata celeste

Impegno Medio Tempo 1 ora e 15 minuti più 2 ore di riposo

Vegetariana INGREDIENTI PER 6 PERSONE

350 g yogurt greco 250 g farina 250 g panna fresca 140 g burro 80 g zucchero semolato 20 g farina di mandorle 20 g zenzero fresco 20 g zenzero candito 1 uovo more e mirtilli miele – meringhette zucchero a velo – sale

PER LA FROLLA

Mescolate la farina con la farina di mandorle, un pizzico di sale e lo zucchero semolato. Intridetela con il burro morbido a pezzettini ottenendo un composto sabbioso, quindi unite l’uovo e il succo dello zenzero (si ricava spremendo la polpa grattugiata).

Lavorate il composto brevemente; avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora.

Stendetelo a 3-4 mm di spessore e con esso foderate uno stampo da crostata (ø 22 cm); rifilatelo ai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e copritelo con carta da forno. Riempite con fagioli secchi (o con le apposite perline in ceramica per la cottura in bianco) e infornate a 180 °C per 20 minuti.

Sfornate la torta, togliete i fagioli e la carta e infornatela per altri 2 minuti. Sfornate il guscio di frolla e lasciatelo raffreddare completamente. PER IL RIPIENO

Montate la panna con 30 g di zucchero a velo.

Mescolate lo yogurt greco con 1 cucchiaio di miele, poi incorporatelo alla panna montata.

Tritate lo zenzero candito e spargetelo sul fondo della crostata, quindi riempitela con la crema allo yogurt. Fate raffreddare la torta in frigorifero per 1 ora.

Completate il dolce con more e mirtilli o altra frutta di stagione tagliata a tocchetti, meringhette sbriciolate e zucchero a velo.