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Arrivata direttamente dalla Sicilia con una valigia piena di specialità, la nostra ospite ci ha preparato una pasta che ricorda una Norma ma è più fresca e leggera
Con amore da Siracusa
testi LAURA FORTI, foto RICCARDO LETTIERI, styling BEATRICE PRADA
«Busiate» con pesto rosso e melanzane
Impegno Facile Tempo 30 minuti Vegetariana
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
450 g melanzana – 400 g «busiate» 200 g pomodorini ciliegia 40 g pomodorini secchi – limone 40 g mandorle tostate – pecorino 30 g basilico – olio di arachide olio extravergine – sale
Oggi prepari un piatto con una pasta speciale, vero? Sì, le «busiate», un formato fresco tipico siciliano. Le ho portate per voi da Siracusa.
Mi ricordo di te, eri ancora studentessa! Che meraviglia tornare nella vostra redazione, dopo 18 anni! Gilda Failla, commerciale retail per una banca, era venuta nella nostra cucina nel 2001 e da allora sognava di tornare.
Ciao! Benarrivata, sei atterrata in orario! Sì, Catania – Milano, un volo perfetto.
Riccardo inquadra e… la foto è pronta.
Eccole qui: 40 g giusti. Frullo tutto con 80 g di olio di oliva. Poi unisco i pomodorini secchi e... Joëlle, mi passi le mandorle tostate?
Arrivederci Gilda. Grazie, la pasta era squisita. Ciao, mi sono divertita! Spero di tornare di nuovo!
Le friggo in olio di arachide e le scolo su carta da cucina.
Sì, pulisco il basilico. Cominciamo subito con il pesto. Joëlle, mi aiuti?
E ora preparo le melanzane: me ne basta una da 450 g. La tagli a striscioline? Sì, e utilizzo solo la parte con la buccia.
L’importanza degli strumenti... il mestolo forato per scolare i fritti.
La ciotolina si intona con il fondo colorato. Per la pasta ti propongo due piatti bianchi. Questo è perfetto!
Io taglio i pomodorini e li aggiungo al basilico.
Alla fine, profumo con la scorza di un limone verdello, anche questo siciliano, e un cucchiaio di pecorino grattugiato.
Non so resistere alle melanzane fritte…
Cuocio la pasta e la condisco con il pesto. Poi completo con le melanzane. Che profumo!