L’ABC della pasticceria

Preparatelo come Simona Galimberti, nel modo più semplice: basteranno un freezer, un cucchiaio per mescolarlo (spesso) e un po’ di pazienza

Sorbetto all’albicocca

1. Sciogliete lo zucchero in una casseruola con 150 g di acqua in modo da ottenere uno sciroppo; lasciatelo intiepidire.

5-6. Trasferite il frullato in una ciotola di vetro o di acciaio, freddi di frigo, amalgamatevi lo sciroppo, quindi versatelo in una placca e riponetela in freezer per circa 3 ore. 7-8. Estraete la placca dal freezer

2-3. Eliminate il nocciolo delle albicocche e tagliatele a pezzetti. 4. Frullatele con il succo di limone, ricavando una salsa.

ogni 20-30 minuti e mescolate con un cucchiaio, una forchetta o con le fruste elettriche, quindi rimettete in freezer. Ripetete questa operazione finché non otterrete un sorbetto dalla consistenza abbastanza soda.