Calamari alla griglia sulla panzanella

Cuoca Deborah Corsi Impegno Facile Tempo 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA PANZANELLA

500 g pane raffermo 3 pomodori grandi 1 cetriolo 1 carota grande 1 cipolla 1 gambo di sedano aceto di vino bianco senape olio extravergine di oliva sale

PER I CALAMARI

8 calamari di medie dimensioni puliti 1 piccolo spicchio di aglio prezzemolo – limone – sale olio extravergine di oliva

PER LA PANZANELLA

Dividete il pane in dadini e tostateli in padella fino a renderli croccanti.

Mondate le verdure e tagliatele in dadini della stessa dimensione di quelli di pane. Raccogliete tutto in una ciotola.

Preparate un’emulsione con 3 parti di olio, 1 parte di aceto, senape e un pizzico di sale; usatela per condire la panzanella. PER I CALAMARI

Frullate 150 g di olio con abbondante prezzemolo tritato, l’aglio, un pizzico di sale e il succo di 1 limone.

Disponete i calamari in una pirofila e copriteli con l’olio al prezzemolo. Lasciate insaporire per 5 minuti.

Scolate i calamari dall’olio e cuoceteli sulla griglia rovente per un paio di minuti per parte.

Distribuite la panzanella in un piatto di portata o nei singoli piatti e accomodatevi sopra i calamari grigliati. Completate con poco olio al prezzemolo e servite subito.