«Taboulé» di grano saraceno
Impegno Facile Tempo 30 minuti più 1 ora di raffreddamento
Vegetariana senza glutine INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g grano saraceno 150 g pomodori rossi 150 g pomodorini gialli 4 pomodori ramati 1 limone – prezzemolo sommacco (spezia mediorientale in polvere, anche nei supermercati) olio extravergine di oliva menta – sale
Cuocete il grano saraceno per 15 minuti in acqua bollente salata. Scolatelo, conditelo con un filo di olio e distribuitelo su un vassoio per farlo raffreddare.
Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo e uno di menta; mescolateli con il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone, 1 cucchiaio di sommacco e un filo di olio.
Affettate grossolanamente i pomodori, conditeli con il trito di erbe e riponeteli in un contenitore a parte.
Condite il grano saraceno con i pomodori al momento di servire, completando a piacere con basilico.