Torta dissetante allo yogurt
Impegno Medio Tempo 1 ora Vegetariana
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
300 g yogurt greco 50 g farina 00 30 g farina di mandorle 2 uova – 2 tuorli 1 disco di anguria spesso 4 centimetri limone – burro zucchero – sale
Montate le uova e i tuorli con 70 g di zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Dovrete ottenere un composto leggero e molto spumoso.
Incorporatevi la farina 00 e la farina di mandorle, un pizzico di sale e poca scorza di limone grattugiata.
Preparate una placca foderata con carta da forno, imburrata e infarinata.
Sbucciate il disco di anguria e misuratene il diametro: dovrete preparare 2 dischi di pan di Spagna della stessa misura, versando il composto nella placca, all’interno di un anello regolabile. Se non avete un anello, costruitelo con una fascia di cartone rivestita di alluminio.
Infornate la placca con i due dischi di pasta a 180 °C per 7-10 minuti.
Lavorate lo yogurt con 2 cucchiaini di zucchero.
Sfornate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare, quindi staccate i dischi dalla placca per costruire la torta.
Aiutandovi con l’anello che avete usato per il pan di Spagna, rifilate il disco di anguria.
Sistemate alla base il primo disco di pan di Spagna, spalmatelo con un po’ di yogurt, quindi adagiatevi sopra il disco di anguria, infine l’altro disco di pan di Spagna.
Guarnite a piacere con yogurt, dadini di anguria, foglie di menta, frutti di bosco e mandorle a lamelle.
Servitela subito o tenetela in frigo al massimo per un paio di ore.