I VITIGNI E I VINI

Il Veneto è tra le nostre più importanti regioni vinicole, per qualità e quantità, con due denominazioni celeberrime e ricercate in tutto il mondo, e tante altre piccole rarità che meritano di essere valorizzate. Cominciamo dal Prosecco Superiore, la cui produzione è divisa tra Conegliano-Valdobbiadene, territorio meraviglioso che anche l’Unesco ha inserito nella lista dei Patrimoni dell’Umanità, e Asolo, denominazione meno conosciuta, anche per i suoi volumi contenuti, ma di sicuro valore. Nel versante occidentale si trova la Valpolicella, terra di quattro vini ottenuti dallo stesso mix di uve rosse autoctone: l’Amarone è morbido e corposo, il Ripasso è fatto con una tecnica ingegnosa messa a punto proprio qui, il Valpolicella Classico è un vino fresco, armonioso e quotidiano, e il Recioto è un prezioso passito da meditazione. Sul fronte dei bianchi, quelli di Soave, che nascono da suoli vulcanici, sono tra i migliori d’Italia, anche per la loro capacità di sfidare il tempo. Meno conosciuti, ma da non lasciarsi sfuggire, sono i chiaretti della zona di Bardolino, le bollicine Metodo Classico del Durello, i tagli bordolesi (ottenuti con i vitigni internazionali merlot e cabernet) dei Colli Berici e dei Colli Euganei, e il Torcolato di Breganze, un passito di rara eleganza e longevità.

Asolo Prosecco Superiore Brut Montelvini

È una bollicina fresca e fruttata, con profumi di glicine e mela verde. Ottima scelta per l’aperitivo, ha una struttura che va bene anche per le ricette di pesce. Da provare con le capesante gratinate. 8,50 euro. montelvini.it

Soave Vintage 2019 Bertani Gli invitanti profumi di pesca

e uva spina si ritrovano all’assaggio, insieme con una sapidità e una morbidezza perfettamente bilanciate. Con pollo ai funghi.

11 euro. bertani.net

Custoza Superiore Ca’ del Magro 2018 Monte del Frà

Da uve garganega, trebbiano, cortese e incrocio Manzoni, è un bianco intenso, con eleganti profumi floreali. Sugli

spaghetti alle vongole. 17 euro. montedelfra.it

Amarone della Valpolicella Classico 2016 Albino Armani Dalla vallata di Marano, è un rosso che sa coniugare potenza e freschezza, con incantevoli aromi di frutta matura, spezie e caffè, e un prezzo più che corretto. Con spezzatino in umido. 28 euro. albinoarmani.com

Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry Maschio

La sua anima divisa tra dolcezza e acidità lo rende particolarmente versatile, adatto dall’aperitivo agli abbinamenti con i piatti della cucina etnica speziata. Ma la scelta insuperabile rimane quella della tradizione: con pane e soprèssa.

7 euro. cantinemaschio.com