Fra moglie e marito c’è sempre il cioccolato

L'estro di Knam, i grandi classici di Alessandra: «Ci completiamo»

vare tutto». «Io preferisco farmelo raccontare da lui», interviene Alessandra. E racconta di quando il marito le ha fatto mangiare un pezzo di formica cubana dicendole che era una nocciolina. «Poi mi ha rivelato che cos’era davvero e mi sono sentita avvampare».

Complementari

Tifoso e competente di calcio lui, amante della montagna e dello sci lei. Fra gli amici della casa anche Paris e Sofia Goggia, «che mangia le nostre fave di cacao quando è in ritiro. Con l’Inter ho un rapporto speciale, faccio le loro torte di compleanno o per le occasioni speciali, per la Red Bull ho creato un cioccolatino a forma di lattina, con ganache al gusto Red Bull. Chi cucina in casa? Mia suocera, in alternativa io». Creativo Ernst, razionale Alessandra, che oltre ad occuparsi della linea Frau Knam continua il lavoro nel commerciale. «Sono più classica di Ernst e da me si trovano la piccola pasticceria, gli ovetti, i pensierini. La spesa media è più bassa, c’è una linea di praline con cremino, adatte alla spedizione e ai regali». La colomba di Frau Knam è classica o al cioccolato e arancia, da Ernst si trova una versione più stravagante, con cioccolato fondente, aloe vera, limone e noci pecan.

Cocktail Ma la protagonista nel negozio di via Anfossi sarà senza dubbio la rana, come è stato in passato il fenicottero, una delle creazioni più apprezzate di Knam, o come i polli Pollock, che piacciono sempre, coloratissimi e ispirati alla tecnica del pittore americano. Perché Ernst ama svariare e la prossima impresa è il cioccolatino-cocktail: sta studiando l’abbinamento dei grandi cocktail internazionali al cioccolato. Vi pare strano?

Insieme Alessandra ed Ernst Knam con un’altra delle creazioni del maitre chocolatier: un agnello che si addice anche ai vegetariani