PARMIGIANO REGGIANO, PROTAGONISTA SULLA TAVOLA E NELLO SPORT

Latte crudo, caglio e sale: sono tre gli ingredienti necessari per fare il Parmigiano Reggiano, un prodotto che è sempre stato nella storia un’espressione della sua terra e dell’Italia nel mondo fin dalle sue origini. Identiche, sostanzialmente, sono rimaste la cura artigianale e una tecnica di produzione che ha subito pochi cambiamenti nei secoli, grazie alla scelta di conservare una produzione del tutto naturale, senza l’uso di additivi. Le sue proprietà sono molteplici e tutte legate alle qualità intrinseche del prodotto: alta digeribilità, elevato contenuto di calcio presente in forma particolarmente biodisponibile, assenza di additivi e conservanti, ricchezza di minerali, piacevolezza e gradimento organolettico. Per queste caratteristiche, il Parmigiano Reggiano è un alimento fondamentale nella dieta di tutti, dai piccoli agli anziani, passando per gli sportivi che trovano nel Parmigiano Reggiano una carica di energia totalmente naturale.

La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è poi un’importante garanzia in più a tutela del consumatore. Oltre agli aspetti culturali e di tradizione, ciò che lega saldamente il Parmigiano Reggiano alla propria terra e lo rende inimitabile, è prima di tutto una caratteristica microbiologica connaturata alla propria zona di origine. Per la produzione di Parmigiano Reggiano, infatti, si utilizza latte crudo prodotto esclusivamente in quel territorio. Si tratta di un latte particolare, caratterizzato da una singolare e intensa attività batterica della flora microbica autoctona, influenzata da fattori ambientali, soprattutto dai foraggi, erbe e fieni del territorio che costituiscono il principale alimento delle bovine dedicate a questa particolare produzione.

Questo ne fa un alimento sano e completo, molto indicato anche per chi ama fare movimento. Come sottolinea Riccardo Deserti, direttore Consorzio Parmigiano Reggiano: “Il Re dei Formaggi è una risorsa utile per tutti gli sportivi. Un prodotto naturale al 100%, ricco di minerali e nutrienti e facilmente digeribile. Basti pensare che 100 gr di prodotto vengono digeriti in 45 minuti, a fronte delle circa quattro ore necessarie per l’identica quantità di carne. Il Parmigiano Reggiano è prezioso, perché, grazie alla sua componente lipidica, è in grado di fornire energia prontamente utilizzabile, circa 400 calorie ogni 100 gr: per questo, ad esempio, lo si trova nei punti ristoro delle gare di triathlon. E, ad allenamento concluso, è fondamentale per il recupero, migliorando la tolleranza allo stress dei tessuti muscolari”. Un pieno d’energia buono e naturale.