La Girandola di asparagi con il gusto ricco della pancetta
Dal sito internet dell'instancabile fucina di simpatiche ricette creative Chefclub https://www.chefclub.tv/it/c/ricette/ ecco una ricetta giocosa e soprattutto molto adatta ad essere presa con le mani durante un picnic, la Girandola di asparagi, che coniuga la ricchezza della pancetta e della pasta sfoglia alla leggerezza e l'effetto detox degli asparagi, reucci dell’orto primaverile che i menù di Pasqua celebrano sempre. Per 4 persone: 1 tondo di pasta sfoglia già pronta, 12 asparagi, 12 fette di pancetta, 1 uovo, 200 ml di salsa olandese, erba cipollina, peperoncino. Pulire gli asparagi e tagliarne le estremità. Avvolgere ogni asparago con una fetta di pancetta. Stendete la pasta sfoglia più grande possibile, ritagliate un tondo e rimuovete gli esuberi, appallottolandoli insieme. Mettete una piccola ciotola al centro della pasta e fate 4 tagli diagonali, ciascuno dal bordo della ciotola agli angoli del quadrato. Posizionate tre asparagi parallelamente a gni incisione di pasta (dovete effettuare il posizionamento dei 3 asparagi 4 volte, in totale). Ora prendete la punta di un triangolo d'impasto rimasto libero e coprite con esso i gambi dei 3 asparagi, premendo bene. Ripetete per gli altri 3 triangoli. Stendete la pallottola di pasta sfoglia rimasta e tagliatela a striscioline. Prendete 4 piccole ciotole rotonde di vetro, ricoprite l'interno con le striscioline di sfoglia, una dopo l'altra, partendo da una che occupi la ciotola da bordo a bordo e proseguendo così, spostando la striscia successiva di qualche grado (in senso orario o antiorario, è uguale) e ricoprendo così tutta la ciotola. Premete bene la giunzione centrale tra le strisce. Avete ottenuto 4 piccole ciotole di pasta sfoglia. Mettete la girandola e le ciotoline su una teglia ricoperta di carta da forno. Sbattete l'uovo e spalmatelo sulla sfoglia. Cuocete in forno caldo a 185 °C per 15 minuti. Riscaldate la salsa olandese. Disponete la girandola di asparagi su un piatto di portata. Togliete le piccole ciotole di pasta sfoglia dagli stampi e mettetele tra due triangoli di girandola. Versate la salsa olandese nelle ciotole di sfoglia. Cospargere l'erba cipollina e il peperoncino in polvere sulla salsa. Tagliare col coltello a lato di ogni asparago e intingere con le mani ogni porzione di girandola agli asparagi nella salsa olandese. Bon appétit!
(Usa 2010)
Serie (2001) Serie