COCKTAILS & FOOD

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Ea­stern Mar­ket, il quar­tie­re che pren­de no­me dal mer­ca­to or­to­frut­ti­co­lo e flo­rea­le più gran­de d’Ame­ri­ca, è un la­bo­ra­to­rio a cie­lo aper­to, una zo­na di fron­tie­ra e esplo­ra­zio­ne so­prat­tut­to per i ri­sto­ran­ti spe­ri­men­ta­li e l’ar­te ur­ba­na. La sce­na cu­li­na­ria di que­st’area, tra­di­zio­nal­men­te abi­ta­ta dal­la clas­se ope­ra­ia, è un in­te­res­san­te mix di gio­va­ni chef, tec­no­lo­gie all’avan­guar­dia e in­so­li­te com­bi­na­zio­ni di sa­po­ri e pro­dot­ti agri­co­li del­la re­gio­ne. Ta­koi, per esem­pio, esor­di­to nel 2014 co­me ca­mion­ci­no am­bu­lan­te di cu­ci­na thai, si è evo­lu­to in un pop-up tem­po­ra­neo fi­no a di­ven­ta­re ri­sto­ran­te ve­ro e pro­prio nel 2016. Qual­che chi­lo­me­tro più a est, a Mid­to­wn, c’è Sfu­ma­to: fra­gran­ze ri­cer­ca­te ot­te­nu­te con ma­te­rie pri­me lo­ca­li si me­sco­la­no a pie­tan­ze e eli­sir esclu­si­vi. Lo spa­zio in­ti­mo, con 20 po­sti a se­de­re, è pro­get­ta­to per es­se­re di gior­no una pro­fu­me­ria e bar la se­ra: «Una goc­cia di pro­fu­mo vie­ne ag­giun­ta al­la fi­ne del­la pre­pa­ra­zio­ne del cock­tail o sul to­va­glio­lo», spie­ga il fon­da­to­re Ke­vin Pe­ter­son. «Al­le no­stre ce­ne gli ospi­ti non so­lo as­sa­po­ra­no piat­ti. Ne so­no ine­bria­ti». Ba­sta as­sag­gia­re Gra­vi­tas per far­si un’idea: un drink con aro­ma di co­rian­do­lo, car­da­mo­mo, no­ce mo­sca­ta, no­te a ba­se re­si­no­sa, man­da­ri­no e gel­so­mi­no. Gli ol­fat­ti fi­ni rin­gra­zie­ran­no. Chi in­ve­ce vuo­le pro­va­re un’espe­rien­za di­sco, il Can­dy Bar, al The Si­ren Ho­tel, of­fre am­bien­ta­zio­ni cu­rio­se, al li­mi­te del ki­tsch, sot­to sof­fit­ti ro­sa con­fet­to. Do­po un Bub­ble Rum – rum ex­tra dry e sci­rop­po di gom­ma da ma­sti­ca­re –, va­le la pe­na fa­re un tour nel pa­laz­zo dell’al­ber­go, il Wur­li­tzer Buil­ding, sim­bo­lo dell’ere­di­tà mu­si­ca­le di Detroit. Nel­le ba­che­che so­no cu­sto­di­ti an­co­ra so­fi­sti­ca­ti stru­men­ti del pas­sa­to.

Gli in­ter­ni del ri­sto­ran­te Ta­koi fo­to­gra­fa­ti da Ch­ris Mie­le si ispi­ra­no a Bla­de Run­ner (in que­sta fo­to). At­mo­sfe­re pink gla­mour per il nuo­vo Can­dy Bar di The Si­ren Ho­tel (a si­ni­stra). Da Sfu­ma­to si pre­pa­ra­no cock­tail a ba­se di pro­fu­mi (in bas­so)

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