IL TE­ST AN­TIN­CEN­DIO

Marie Claire (Italy) - - NUOVO MANTRA -

I ci­bi che fa­vo­ri­sco­no l’in­fiam­ma­zio­ne so­no no­ti: zuc­che­ri, gras­si sa­tu­ri e in ge­ne­ra­le le ca­lo­rie ec­ces­si­ve. Cia­scu­no pe­rò ha una sua black li­st: «Un tem­po le chia­ma­va­no in­tol­le­ran­ze, poi si è com­pre­so che an­che die­tro a tut­to que­sto si na­scon­do­no pro­ces­si in­fiam­ma­to­ri di bas­sa in­ten­si­tà, una spe­cie di sa­tu­ra­zio­ne a un par­ti­co­la­re in­gre­dien­te: a me ca­pi­ta con i for­mag­gi», spie­ga l’im­mu­no­lo­go At­ti­lio Spe­cia­ni. «Per que­sto ab­bia­mo mes­so a pun­to il

Re­cal­ler Food In­flam­ma­tion Te­st: iden­ti­fi­ca at­tra­ver­so mo­le­co­le in­fiam­ma­to­rie i grup­pi di ali­men­ti re­spon­sa­bi­li di rea­zio­ni. E dà con­si­gli die­te­ti­ci per­so­na­liz­za­ti. Obiet­ti­vo fi­na­le: il re­cu­pe­ro del­la tol­le­ran­za. Eli­mi­nan­do pri­ma i ci­bi ban­di­ti e rein­se­ren­do­li poi per gra­di, un po’ co­me nel­lo svez­za­men­to, con una die­ta a ro­ta­zio­ne. Io per esem­pio mi con­ce­do il for­mag­gio ogni tre gior­ni. E non ho più avu­to pro­ble­mi». (eu­ro­sa­lus.com)

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