Ton­na­rel­li gam­be­ret­ti e ju­lien­ne di ver­du­re

Nautica - - Gi­ri Di Bussola -

Pri­mo – 4 per­so­ne – me­dia dif­fi­col­tà In­gre­dien­ti: 400 g ton­na­rel­li all’uo­vo, 20 gam­be­ri, 3 zuc­chi­ne me­die, 2 ca­ro­te me­die, ½ ci­pol­la, 8 po­mo­do­ri Pic­ca­dil­ly (scot­ta­ti per la de­co­ra­zio­ne fi­na­le), olio ex­tra ver­gi­ne e sa­le. Ese­cu­zio­ne: pu­li­re e ta­glia­re a ju­lien­ne le ca­ro­te e le zuc­chi­ne, aven­do l’ac­cor­tez­za di scar­ta­re la par­te cen­tra­le de­gli or­tag­gi, e far­le sal­ta­re in una pa­del­la gran­de con po­co olio e un piz­zi­co di sa­le. Sbuc­cia­re i gam­be­ri e to­glie­re il fi­lo (lo sto­ma­co) sul dor­so. Cuo­ce­re la pa­sta sco­lan­do­la a me­tà cot­tu­ra, ver­sar­la nel­la pa­del­la con le ver­du­re e man­te­ca­re con­clu­den­do la cot­tu­ra del­la pa­sta. Ver­so la fi­ne ag­giun­ge­re i gam­be­ri che ri­mar­ran­no quasi cru­di e gli 8 po­mo­do­ri già sof­frit­ti in pre­ce­den­za e ser­vi­re.

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