IL CEN­TE­NA­RIO DI LA SCOLCA

Nautica - - Gi­ri Di Bussola - a cu­ra di Ele­na Ca­sil­lo

Ac­qui­sta­ta nel lon­ta­no 1919 dal bi­snon­no dell’at­tua­le pro­prie­ta­rio, Gior­gio Sol­da­ti, la te­nu­ta La Scol­ca si ap­pre­sta a fe­steg­gia­re i suoi pri­mi 100 an­ni. Si­tua­ta nel­le zo­ne più bel­le di Ro­ve­re­to, La Scol­ca è al­lo stes­so tem­po la più an­ti­ca azien­da della zo­na e la più mo­der­na, gra­zie a mac­chi­na­ri e tec­no­lo­gie

di ul­ti­ma ge­ne­ra­zio­ne che equi­pag­gia­no la can­ti­na e la vi­ni­fi­ca­zio­ne.

La te­nu­ta si svi­lup­pa su 50 et­ta­ri col­ti­va­ti a vi­gne­to, cir­ca 200 km di fi­la­ri con una den­si­tà di cir­ca 4.500 cep­pi per et­ta­ro.

Gra­zie all’im­pe­gno di Gior­gio Sol­da­ti e della fi­glia Chia­ra, La Scol­ca con­ti­nua og­gi a man­te­ne­re la sua po­si­zio­ne di lea­der­ship con­qui­sta­ta ne­gli an­ni e ad am­plia­re la pro­pria vi­si­bi­li­tà in­ter­na­zio­na­le at­tra­ver­so part­ner di ec­cel­len­za come Fer­ret­ti Ya­ch­ts e Ma­se­ra­ti, che han­no scel­to i vi­ni della te­nu­ta pie­mon­te­se per i lo­ro even­ti esclu­si­vi. Gli stes­si pos­so­no es­se­re as­sag­gia­ti nei pre­sti­gio­si ho­tel del­le ca­te­ne Ci­pria­ni, Four Sea­sons, Ri­tz Carl­ton e Pe­nin­su­la, e sui vo­li in prima e bu­si­ness class della com­pa­gnia Emi­ra­tes.

Il vi­no del gran­de suc­ces­so di La Scol­ca è in­dub­bia­men­te il Ga­vi dei Ga­vi, pre­mia­to da au­to­ri­tà in­ter­na­zio­na­li come Wi­ne Spec­ta­tor e De­can­ter. Si trat­ta di un net­ta­re ot­te­nu­to at­tra­ver­so il più ri­go­ro­so ri­spet­to della natura, del­le più an­ti­che e tra­di­zio­na­li regole di col­ti­va­zio­ne, dal­la po­ta­tu­ra fi­no al­la ven­dem­mia con una se­ve­ra e at­ten­ta se­le­zio­ne nei vi­gne­ti che rag­giun­go­no i 60 an­ni d’età. Vi­vo e in­ten­so, il Ga­vi dei Ga­vi of­fre sen­to­ri di pie­tra fo­ca­ia, man­dor­la e no­ce.

Ma non so­no da me­no il Ga­vi Il Va­len­ti­no, che pren­de il no­me dal Ge­ne­ra­le del Re­gno Sa­bau­do Va­len­ti­no Sar­to­re, che ben si pre­sta al­le oc­ca­sio­ni in­for­ma­li, il Ga­vi La Scol­ca, il più tra­di­zio­na­le dei vi­ni, dal ti­pi­co gu­sto fre­sco e sec­co, vi­ni­fi­ca­to uti­liz­zan­do uve pro­ve­nien­ti da vi­gne­ti gio­va­ni, e il Ga­vi Vil­la La Scol­ca,

pro­dot­to con uve pro­ve­nien­ti da vi­gne­ti di 15-20 an­ni di età, dal pro­fu­mo am­pio e frut­ta­to e dal gu­sto ar­mo­nio­so adat­to ad ac­com­pa­gna­re tut­to il pa­sto. Per i pa­la­ti più fi­ni, La Scol­ca pro­po­ne il Ga­vi dei Ga­vi d’an­tan ot­te­nu­to da una se­le­zio­ne del­le mi­glio­ri cu­vée, un vi­no che rag­giun­ge la bot­ti­glia so­lo do­po un af­fi­na­men­to che può du­ra­re an­che die­ci an­ni, uni­ca­men­te in ser­ba­toi d’ac­cia­io e sui lie­vi­ti au­toc­to­ni.

La Scol­ta pro­du­ce an­che una se­le­zio­ne di vi­ni spu­man­ti. Il Ru­grè è un vi­no gio­va­ne, d’an­na­ta, dai de­li­ca­ti aro­mi flo­rea­li e frut­ta­ti e dal­la strut­tu­ra asciut­ta e de­li­ca­ta che lo ren­do­no adat­to come ape­ri­ti­vo o du­ran­te i pa­sti. Il Brut è pro­dot­to da uve Cor­te­se vi­ni­fi­ca­te e spu­man­tiz­za­te in pu­rez­za. Preparato se­con­do tra­di­zio­ne, of­fre un’ar­mo­nia di aro­mi con de­li­ca­ti sen­to­ri di lie­vi­to e di cro­sta di pa­ne, ma an­che di mie­le e spe­zie. Il Mil­le­si­ma­to è un vi­no spu­man­te per clien­ti esper­ti ed esi­gen­ti ed è pro­dot­to in quan­ti­tà li­mi­ta­ta, con le uve del­le an­na­te mi­glio­ri. Do­po aver ri­po­sa­to al­me­no 72 me­si, que­sto spu­man­te ri­la­scia sa­po­ri di man­dor­la to­sta­ta, mie­le e spe­zie. Il Mil­le­si­ma­to Ri­ser­va d’an­tan è pro­dot­to uti­liz­zan­do len­ti e tra­di­zio­na­li me­to­di di la­vo­ra­zio­ne ar­ti­gia­na­li. In­vec­chia 10 an­ni in bot­ti­glia e, una volta aper­to, sor­pren­de per la fre­schez­za del suo aro­ma che la­scia per­ce­pi­re sen­to­ri di mie­le, spe­zie, frut­ta sec­ca e per­fi­no cioc­co­la­to. Il Mil­le­si­ma­to Ri­ser­va d’an­tan è pro­po­sto an­che in ver­sio­ne Ro­sé.

Dal­la can­ti­na dell’azien­da pro­ven­go­no an­che i Pi­not Ro­sa­chia­ra, ot­te­nu­to vi­ni­fi­can­do uve a bac­ca bian­ca Cor­te­se e uve a bac­ca ne­ra di Pi­not Ne­ro, un vi­no ro­sa­to dal gra­de­vo­le co­lo­re ce­ra­suo­lo con ri­fles­si co­ral­lo chia­ro, dai sen­to­ri di aran­cio e ro­sa ca­ni­na, il Pi­not Ne­ro pro­dot­to con uve col­ti­va­te sot­to la su­per­vi­sio­ne di docenti dell’uni­ver­si­tà di Bor­deaux, af­fi­na­to per cir­ca due an­ni, in par­te tra­scor­si in ton­neaux di “Ro­ve­re di Fran­cia”, un vi­no vel­lu­ta­to che la­scia per­ce­pi­re sa­po­ri di spe­zie, frut­ti di bosco e no­te di ci­lie­gia, e il Pie­mon­te Ro­sa­to, ot­te­nu­to da uve Bar­be­ra e Pi­not Ne­ro con pres­sa­tu­ra sof­fi­sce e fer­men­ta­zio­ne a tem­pe­ra­tu­ra con­trol­la­ta, un net­ta­re aro­ma­ti­co dal sa­po­re mor­bi­do ma non dol­ce.

Per ul­te­rio­ri in­for­ma­zio­ni: La Scol­ca; Stra­da per Ro­ve­re­to 170/r, 15066 Ga­vi (AL); tel. 0143 682176, fax 0143 682197; www.la­scol­ca.net

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