Zup­pa di len­tic­chie e coz­ze con cro­sto­ni

Nautica - - MODANAUTICA -

Pri­mo – 4 per­so­ne – fa­ci­le

In­gre­dien­ti: 2 kg di coz­ze (i “mo­scio­li” di An­co­na so­no fra i mi­glio­ri ma an­che le coz­ze di San Gior­gio in Sar­de­gna so­no te­ne­re e pol­po­se), 4 sca­to­le da 310 gr cir­ca di len­tic­chie pic­co­le les­sa­te (quel­le del­la Bon­duel­le so­no mol­to sa­po­ri­te), ½ pe­pe­ron­ci­no, 1 spic­chio d’aglio, ¼ di ci­pol­la, 1 ra­met­to di ro­sma­ri­no, olio Evo, sa­le.

Pre­pa­ra­zio­ne: in una pen­to­la con bor­di al­ti, far sof­frig­ge­re il pe­pe­ron­ci­no e lo spic­chio d’aglio in 2 cuc­chiai di olio, ag­giun­ge­re le coz­ze e co­pri­re con il co­per­chio. Quan­do le coz­ze sa­ran­no tut­te aper­te (max 10 mi­nu­ti) spe­gne­re il fuo­co. In un al­tro pen­to­li­no, do­po aver sof­frit­to la ci­pol­la ta­glia­ta, ver­sa­re le len­tic­chie les­sa­te con il lo­ro li­qui­do e il ro­sma­ri­no ta­gliuz­za­to. Cuo­ce­re a fuo­co me­dio per 10 mi­nu­ti e frul­la­re 1/4 del com­po­sto. Nel frat­tem­po (con­si­glio con i guanti in lat­ti­ce usa e get­ta) pu­li­re le coz­ze strap­pan­do il “bis­so”, os­sia quel­la bar­bet­ta che fuo­rie­sce dal­le due val­ve, fil­tra­re il li­qui­do di cot­tu­ra, uni­re il tut­to nel pen­to­li­no del­le len­tic­chie e ag­giu­sta­re di sa­le se oc­cor­re.

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