«AMO LA PA­STA, MA CON I DOL­CI È SU­BI­TO FE­STA»

Arisa: Le piac­cio­no spa­ghet­ti e pen­net­te in­te­gra­li al po­mo­do­ro fre­sco, ma non sa di­re di no al ti­ra­mi­sù

Oggi Cucino - - SOMMARIO -

Arisa ti guar­da ne­gli oc­chi e aspet­ta di stu­dia­re la tua espres­sio­ne. In­tan­to, ti di­ce: «Il mio ca­ne si chia­ma Tit­ti Ver­du­ra. E un al­tro, che ora vi­ve con i ge­ni­to­ri del mio ac­com­pa­gna­to­re, l’ho chia­ma­to Ar­tu­ro Co­to­let­ta».

La me­ra­vi­glia e lo stu­po­re di chi ascol­ta so­no da co­pio­ne, vi­sto che qui si par­la di ci­bo. E sì, cer­to, le chie­dia­mo dell’ac­com­pa­gna­to­re, ma lei si li­mi­ta a di­re che pre­fe­ri­sce de­fi­ni­re co­sì la per­so­na che di so­li­to si iden­ti­fi­ca co­me fi­dan­za­to. Nel frat­tem­po, Tit­ti Ver­du­ra, la sua de­li­zio­sa mal­te­se, sco­din­zo­la, va al­la sco­per­ta del­la sa­la, si al­lon­ta­na. La can­tan­te la se­gue con gli oc­chi. E la chiac­chie­ra­ta de­di­ca­ta al­le sue ri­cet­te del cuo­re co­min­cia nel se­gno del gu­sto, tra qual­che con­fi­den­za, per­so­na­le e mu­si­ca­le. Arisa rac­con­ta che in que­sto pe­rio­do sta la­vo­ran­do al nuo­vo di­sco, pre­vi­sto per il pros­si­mo an­no. E tor­men­ta con le ma­ni i lun­ghi ca­pel­li. Lei che li ha sem­pre avu­ti cor­ti e an­che cor­tis­si­mi. «Quan­do at­tra­ver­so una fa­se cri­ti­ca, di so­li­to agi­sco per sot­tra­zio­ne, e quin­di ta­glio i ca­pel­li. In que­sto ca­so ho ag­giun­to. E l’ho fat­to con una par­ruc­ca. La chio­ma lun­ga co­pre un po’ le im­per­fe­zio­ni del vol­to, mi pia­ce», di­ce. La can­tan­te, na­ta a Ge­no­va, il

NON­NA, «IL SUGO DEL­LA VER­DU­RE, FAT­TO CON TAN­TE FA­MI­GLIA» SA DI CA­SA E

20 ago­sto 1982, e cre­sciu­ta a Pi­gno­la, pae­se d’ori­gi­ne del­la sua fa­mi­glia, in pro­vin­cia di Po­ten­za, non na­scon­de com­ples­si­tà d’ar­ti­sta. In ta­vo­la, pe­rò, por­ta tra­di­zio­ne e sem­pli­ci­tà. Arisa, qua­li so­no i piat­ti che ama di più, quel­li che di so­li­to man­gia? «Mi pia­ce la pa­sta in­te­gra­le al po­mo­do­ro: pre­fe­ri­sco quel­la con­di­ta col po­mo­do­ro fre­sco, con l’ag­giun­ta di un po’ di zenzero. Tra i se­con­di, met­to la car­ne al­la bra­ce e il pe­sce az­zur­ro, che man­gio an­che bol­li­to. Tra le ver­du­re, scel­go vo­len­tie­ri le puntarelle: ci met­to so­pra l’ace­to, l’olio e le ac­ciu­ghe. A ta­vo­la ap­prez­zo

pu­re le lenticchie e i car­cio­fi, che amo per esem­pio in in­sa­la­ta, con­di­ti con gra­na, sa­le, olio e pe­pe». Pre­di­li­ge ri­cet­te fa­ci­li da fa­re e piat­ti non ela­bo­ra­ti. I dol­ci li man­gia? «Mi pia­ce il ti­ra­mi­sù, è al­le­gro e fe­sto­so. E ogni tan­to man­gio dol­cet­ti ve­ga­ni».

Ma lei cu­ci­na o man­gia sem­pre al ri­sto­ran­te?

«So cu­ci­na­re. Di so­li­to mi met­to ai for­nel­li nel fi­ne set­ti­ma­na. E ma­ga­ri pre­pa­ro un tor­ti­no di pe­sce az­zur­ro, il ca­vo­lo ne­ro con pa­ta­te e fun­ghi, i ra­vio­li con la ri­cot­ta».

Ci so­no piat­ti, odo­ri e sa­po­ri che la

ri­por­ta­no a ca­sa, in fa­mi­glia?

«Mi ven­go­no in men­te le ta­glia­tel­le con le lenticchie: era un piat­to che, quan­do ne­vi­ca­va, si pre­pa­ra­va sem­pre a ca­sa dei miei. E poi pen­so al sugo del­la non­na, fat­to con tan­te ver­du­re. Lei ave­va l’abi­tu­di­ne di fa­re la piz­za, poi la con­ge­la­va e ne man­gia­va una ogni mat­ti­na». Arisa, che è an­che so­ste­ni­tri­ce del­la Fon­da­zio­ne Ra­va, a un cer­to pun­to, si guar­da in­tor­no. Non ve­de più Tit­ti Ver­du­ra. Si pre­oc­cu­pa. Per for­tu­na ar­ri­va su­bi­to. E lei ad­den­ta con­ten­ta un pez­zet­to di for­mag­gio gra­na.

Ma­ria Giu­sep­pi­na Buo­nan­no

Arisa, 35 an­ni, è na­ta a Ge­no­va ed è cre­sciu­ta a Pi­gno­la, in pro­vin­cia di Po­ten­za. La can­tan­te sta la­vo­ran­do al suo nuo­vo di­sco che usci­rà nel 2019.

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