Scri­gni al­la ri­cot­ta

Oggi Cucino - - FESTE -

CO­STO: me­dio TEM­PO: 20’ + ri­po­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 4 uo­va - 100 g di ri­cot­ta pie­mon­te­se - 1 cuc­chia­io di cap­pe­ri sot­to sa­le 50 g di sal­mo­ne af­fu­mi­ca­to a fet­te - 1 ciuf­fo di ane­to - 1 ciuf­fo di dra­gon­cel­lo - pe­pe

● Dis­sa­la i cap­pe­ri sot­to l’ac­qua cor­ren­te per mezz’ora, poi sco­la­li e asciu­ga­li. Spez­zet­ta il sal­mo­ne. Tri­ta l’ane­to as­sie­me al dra­gon­cel­lo. Me­sco­la la ri­cot­ta in una cio­to­la con i cap­pe­ri, il sal­mo­ne e il tri­to di er­be.

● Fai ras­so­da­re le uo­va in una cas­se­ruo­la con ac­qua fred­da per 9-10 mi­nu­ti dal mo­men­to dell’ebol­li­zio­ne, poi sco­la­le, raf­fred­da­le sot­to l’ac­qua cor­ren­te, quin­di rom­pi il gu­scio so­lo nel­la par­te su­pe­rio­re e ri­muo­vi il tuor­lo, aiu­tan­do­ti con un cuc­chiai­no.

● Schiac­cia il tuor­lo e amal­ga­ma­lo al mix al sal­mo­ne. Riem­pi le uo­va con il ri­pie­no pre­pa­ra­to e ser­vi­le su­bi­to, com­ple­tan­do con una ma­ci­na­ta di pe­pe.

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