Lin­gui­ne con po­mo­do­ri­ni e oli­ve

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CO­STO: bas­so TEM­PO: 30’ + ri­po­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di lin­gui­ne - 500 g di po­mo­do­ri­ni - 1 spic­chio di aglio - 150 g di oli­ve ne­re de­noc­cio­la­te - 1 cuc­chia­io di cap­pe­ri sot­to sa­le - 2 fi­let­ti di ac­ciu­ghe sott’olio - 2 cuc­chiai di ri­cot­ta du­ra grat­tu­gia­ta - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - 4 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Dis­sa­la i cap­pe­ri in ac­qua fred­da per 30 mi­nu­ti, poi sco­la­li e sciac­qua­li. Sbuc­cia l’aglio, tri­ta­lo e ro­so­la­lo in una pa­del­la con l’olio e i fi­let­ti di ac­ciu­ghe. Uni­sci i po­mo­do­ri­ni di­vi­si a me­tà e le oli­ve e cuo­ci per 5-6 mi­nu­ti, ag­giun­gen­do ne­gli ul­ti­mi 2 mi­nu­ti i cap­pe­ri e re­go­lan­do di sa­le.

● Cuo­ci le lin­gui­ne al den­te in una pen­to­la con ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sco­la­le, tra­sfe­ri­sci­le nel­la pa­del­la con i po­mo­do­ri­ni e fai in­sa­po­ri­re per 1 mi­nu­to. Di­stri­bui­sci la pasta nei piat­ti, com­ple­ta con la ri­cot­ta, un po’ di prez­ze­mo­lo tri­ta­to e di pe­pe e ser­vi.

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