Con sfi­zio­si spa­ghet­ti di verdure

Oggi Cucino - - GUSTO & BENESSERE -

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 30’ + ri­po­so PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 150 g di fa­ri­na di ce­ci - 3 uo­va 120 g di pro­vo­la - 1 zuc­chi­na - 1 ca­ro­ta - 3 po­mo­do­ri ra­ma­ti - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - ori­ga­no - sa­le - pe­pe

● Ver­sa la fa­ri­na di ce­ci in una cio­to­la e ag­giun­gi a fi­lo 400 ml di ac­qua fred­da, po­ca al­la vol­ta, me­sco­lan­do con una fru­sta. Uni­sci 1 cuc­chia­io di olio, re­go­la di sa­le e me­sco­la. Fai ri­po­sa­re il com­po­sto per al­me­no 3 ore.

● Tuf­fa i po­mo­do­ri in ac­qua bol­len­te per 1 mi­nu­to, spel­la­li, eli­mi­na i se­mi e ta­glia­li a da­di­ni, poi con­di­sci­li in una cio­to­la con un fi­lo di olio, ori­ga­no, sa­le e pe­pe. Spun­ta ca­ro­ta e zuc­chi­na e ri­ca­va gli spa­ghet­ti con l’ap­po­si­to at­trez­zo. Ta­glia a fet­ti­ne la pro­vo­la. Eli­mi­na la schiu­ma sul­la su­per­fi­cie del­la pa­stel­la, quin­di in­cor­po­ra le uo­va.

● Ver­sa il com­po­sto in uno stam­po da 24 cm di dia­me­tro ben olia­to e cuo­ci­lo in for­no già cal­do a 230 °C per 15 mi­nu­ti. Di­spo­ni sul tor­ti­no le fet­te di pro­vo­la, ag­giun­gi gli spa­ghet­ti di verdure, spol­ve­riz­za leg­ger­men­te di sa­le e pe­pe, ir­ro­ra con po­co olio e cuo­ci an­co­ra per 5-6 mi­nu­ti. Sfor­na e ser­vi con la da­do­la­ta di po­mo­do­ro.

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