Mous­se di avo­ca­do con uo­va so­de

Oggi Cucino - - GUSTO & BENESSERE -

CO­STO: bas­so DIFF.: bas­sa TEM­PO: 40’ PER 4 PERS.

IN­GRE­DIEN­TI: 1 maz­zet­to di crescione - 250 g di ca­vol­fio­re 3 avo­ca­do - 1 li­me - 6 fet­te di pan­cet­ta af­fu­mi­ca­ta - 2 uo­va 4 cuc­chiai di pan­na fre­sca - 500 ml di bro­do di pol­lo - sa­le

● Di­vi­di il ca­vol­fio­re in ci­met­te, les­sa­le nel bro­do di pol­lo bol­len­te per 10 mi­nu­ti, poi sco­la­le. Fai ras­so­da­re le uo­va in un pen­to­li­no con ac­qua ini­zial­men­te fred­da per 9-10 mi­nu­ti dall’ebol­li­zio­ne, poi sgu­scia­le e ta­glia­le a da­di­ni.

● Scot­ta il crescione in ac­qua bol­len­te per 1 mi­nu­to e sco­la­lo. Ro­so­la la pan­cet­ta in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te fin­ché di­ven­ta croc­can­te, quin­di spez­zet­ta­la e la­scia­la raf­fred­da­re.

● Sbuc­cia gli avo­ca­do, ta­glia­li a da­di­ni e ba­gna­li con il suc­co del li­me, poi frul­la­ne ¾ con il crescione, il ca­vol­fio­re, la pan­na e una pre­sa di sa­le. Di­vi­di la mous­se in 4 bic­chie­ri, guar­ni­sci con i da­di­ni di avo­ca­do ri­ma­sti, le uo­va e la pan­cet­ta e ser­vi.

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