In­sa­la­ta mi­sta con pa­ta­te

Oggi Cucino - - WEEKEND -

IN­GRE­DIEN­TI: 200 g di in­sa­la­ta mi­sta ros­sa e ver­de 50 g di ru­co­la - 4 pa­ta­te pic­co­le - 30 g di man­dor­le spel­la­te - 10 g di fo­glie di men­ta - 6 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● La­va le pa­ta­te e cuo­ci­le in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te ac­qua sa­la­ta ini­zial­men­te fred­da per 35 mi­nu­ti dall’ebol­li­zio­ne, poi sco­la­le e la­scia­le in­tie­pi­di­re. To­sta bre­ve­men­te le man­dor­le in un pa­del­li­no an­ti­a­de­ren­te.

● Frul­la le fo­glie di men­ta al mi­xer con l’olio, le man­dor­le, sa­le e pe­pe, fi­no a ot­te­ne­re una sal­sa omo­ge­nea. Ta­glia a fet­te non trop­po sot­ti­li le pa­ta­te. Spez­zet­ta l’in­sa­la­ta e la ru­co­la. Riu­ni­sci tut­to in un’in­sa­la­tie­ra, con­di­sci con la sal­sa pre­pa­ra­ta, re­go­la di sa­le, me­sco­la e ser­vi.

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